Einfluss der Temperaturhysterese auf die Qualität bei der Lagerung verderblicher Lebensmittel in Haushaltskühlgeräten

Einfluss der Temperaturhysterese auf die Qualität bei der Lagerung verderblicher Lebensmittel in Haushaltskühlgeräten von Wucher,  Harald
Kühle Lagertemperaturen reduzieren Lebensmittelverderb und folglich werden Kühlgeräte für die Lagerung von verderblichen Lebensmitteln verwendet. Temperaturbezogene Normen für Haushaltskühlgeräte fokussieren vor allem auf die mittlere Temperatur in den unterschiedlichen Lagerbereichen. Ein Haushaltskühlgerät hat jedoch ein modellspezifisches Temperaturprofil, das sich als Temperaturhysterese aus Amplitude und Frequenz zusammensetzt. Amplituden liegen in Haushaltskühlgeräten zwischen +/- 0,2 bis 2,0 K. Welchen Einfluss die Temperaturhysterese auf den Lebensmittelverderb hat, ist wissenschaftlich nur in Auszügen untersucht und bezieht sich oft auf höhere Amplituden, als sie in Haushaltskühlgeräten gemessen werden. Ziel dieser Dissertation war der Nachweis, ob zwischen dem Maximum und Minimum der Hystereseamplitude Unterschiede der Qualitätsveränderungen von den schnell verderblichen Lebensmittelgruppen Gemüse und Meeresfrüchte auftreten. Hierfür wurden in Versuchen sowohl frische Lebensmittel als auch Simulanzien eingesetzt und Qualitätskriterien wie Frischmasseverlust, sensorische Veränderung und mikrobieller Verderb analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass die Qualitätskriterien unterschiedlich sensitiv auf hohe und niedrige Temperaturhystereseamplituden reagieren und sich daher für Nachweismethoden unterschiedlich gut eignen. Zusätzlich wird diskutiert, ob der Einfluss der Hystereseamplitude für Verbraucher eine Relevanz hat und ob für einen standardisierten Nachweis Lebensmittelsimulanzien eingesetzt werden können.
Aktualisiert: 2023-01-26
> findR *
MEHR ANZEIGEN

Bücher von Wucher, Harald

Sie suchen ein Buch oder Publikation vonWucher, Harald ? Bei Buch findr finden Sie alle Bücher Wucher, Harald. Entdecken Sie neue Bücher oder Klassiker für Sie selbst oder zum Verschenken. Buch findr hat zahlreiche Bücher von Wucher, Harald im Sortiment. Nehmen Sie sich Zeit zum Stöbern und finden Sie das passende Buch oder die Publiketion für Ihr Lesevergnügen oder Ihr Interessensgebiet. Stöbern Sie durch unser Angebot und finden Sie aus unserer großen Auswahl das Buch, das Ihnen zusagt. Bei Buch findr finden Sie Romane, Ratgeber, wissenschaftliche und populärwissenschaftliche Bücher uvm. Bestellen Sie Ihr Buch zu Ihrem Thema einfach online und lassen Sie es sich bequem nach Hause schicken. Wir wünschen Ihnen schöne und entspannte Lesemomente mit Ihrem Buch von Wucher, Harald .

Wucher, Harald - Große Auswahl an Publikationen bei Buch findr

Bei uns finden Sie Bücher aller beliebter Autoren, Neuerscheinungen, Bestseller genauso wie alte Schätze. Bücher von Wucher, Harald die Ihre Fantasie anregen und Bücher, die Sie weiterbilden und Ihnen wissenschaftliche Fakten vermitteln. Ganz nach Ihrem Geschmack ist das passende Buch für Sie dabei. Finden Sie eine große Auswahl Bücher verschiedenster Genres, Verlage, Schlagworte Genre bei Buchfindr:

Unser Repertoire umfasst Bücher von

Sie haben viele Möglichkeiten bei Buch findr die passenden Bücher für Ihr Lesevergnügen zu entdecken. Nutzen Sie unsere Suchfunktionen, um zu stöbern und für Sie interessante Bücher in den unterschiedlichen Genres und Kategorien zu finden. Neben Büchern von Wucher, Harald und Büchern aus verschiedenen Kategorien finden Sie schnell und einfach auch eine Auflistung thematisch passender Publikationen. Probieren Sie es aus, legen Sie jetzt los! Ihrem Lesevergnügen steht nichts im Wege. Nutzen Sie die Vorteile Ihre Bücher online zu kaufen und bekommen Sie die bestellten Bücher schnell und bequem zugestellt. Nehmen Sie sich die Zeit, online die Bücher Ihrer Wahl anzulesen, Buchempfehlungen und Rezensionen zu studieren, Informationen zu Autoren zu lesen. Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen das Team von Buchfindr.