Essen ohne Risiko
Fisch und Meeresfrüchte
Prof. Dr. Dr. Frerk Feldhusen, Dr. Thomas Reiche
Aus dem Inhalt von „Essen ohne Risiko“:
* Ernährungsphysiologische Bedeutung * Fischarten für den Konsum * Sushi und Erzeugnisse daraus * Aspekte des Lebensmittelrechts * Fischqualität und Verderb * Risiken für den Verbraucher