Unterschiede im Coffeingehalt und Gesamtkohlenstoff variabel gebrühten Kaffees
Florian Schwarzmann
Die Untersuchungen dieses Beitrages liefern einen Vergleich im Coffeingehalt zwischen Filterkaffee und French Press Kaffee. Es wurden Kaffeeproben mit unterschiedlichen Brühtemperaturen, Korngrößen des Kaffeemehls sowie Präinfusionszeiten hergestellt. Die Analyse des Coffeins erfolgte mittels HPLC. Die Zusammenhänge zwischen den untersuchten Parametern und dem Coffeingehalt werden anschaulich anhand einer Regressionsanalyse erläutert.
Der Einzelhandel bietet ein breites Sortiment an Kaffeefiltern. Eine Untersuchung des Filtrates unterschiedlicher Filter soll klären, ob im Gesamtkohlenstoff-Anteil des Kaffees Unterschiede zu finden sind.
