Unverwechselbar gut: Was den Vorarlberger Alpkäse seit 2000 Jahren so besonders macht, sind die ursprüngliche Art seiner Herstellung und sein charakteristischer Geschmack, geprägt von den Gräsern und Kräutern der Alpwiesen. In 'Von der Alp auf den Teller' zeigt Kurt Bracharz anschaulich, warum Käse und seine Herstellung im Westen Österreichs einen so hohen Stellenwert genießen. Er erzählt von Naturverbundenheit und harter Arbeit, die die Menschen und ihre Traditionen bis heute prägen.
Raffinierte Rezepte von den Sterneköchen Mike Schwarzenbacher und Florian Mairitsch sowie eindrucksvolle Fotos vom Leben auf der Alp, der Traditionspflege und der Käseherstellung machen dieses Buch zu einer wunderschönen Hommage an das Alpwesen und seinen Käse - beides Herzensanliegen von Josef Rupp.
- Texte von Kurt Bracharz, herausgegeben von Josef Rupp
- alles Wissenswerte über die verschiedenen Alpprodukte
- Historisches über die Käserei in Vorarlberg
- Einblicke in die Arbeit der Alpsennen rund ums Jahr
- Käse-Kulinarik damals und heute
- viele köstliche Rezepte und stimmungsvolle Fotos
Aktualisiert: 2023-05-10
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Am Anfang standen Streitigkeiten; nämlich zwischen den beiden Schaaner Ortsteilen. Es ging um die Bestossung der Alpen Gritsch und Guschg. Die Lösung fand 1503 Landesherr Ludwig von Brandis. Sie bestand in der Aufteilung der beiden Alpen auf die Ortsteile St. Lorenz- und St. Petersgasse. Die Nutzung von Gritsch sollte den Bewohnern der St. Lorenzgasse, jene von Guschg den Anwohnern der St. Petersgasse offen stehen. So wie es offenbar spätestens ab 1361 auch in der Praxis gehandhabt wurde. Auch wenn die Alpen längst nicht mehr die Bedeutung von damals als Futterreservoir haben, bestehen diese beiden Genossenschaften bis heute, und immer noch setzen sich zahlreiche Schaaner für die Erhaltung der überlieferten Traditionen und die Bewirtschaftung von Gritsch und Guschg ein. Wie dies im Laufe der Zeit aussah und in der Gegenwart noch aussieht, darin gibt dieses Buch einen Einblick.
Aktualisiert: 2020-11-30
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In einer Novembernacht verschwindet im Prättigauer Dorf Grüsch ein Junge spurlos. Die eingeleitete Suche nach dem Vermissten wird nach wenigen Tagen erfolglos eingestellt. Die spärlichen Hinweise, die bei der Kantonspolizei Graubünden
eingehen, erweisen sich alle als falsch. Es meldet sich auch weder ein Entführer, noch wird eine Lösegeldforderung gestellt. Niemand hat etwas gesehen. Die Polizei steht vor einem Rätsel. Bis plötzlich, Wochen später, der Junge ganz unerwartet wieder auftaucht. Die Ermittlungen ergeben, dass der Bauernsohn offenbar die ganze Zeit über in einem Keller eingesperrt gewesen war. Luis Egger und seine Ermittler von der Abteilung Gewaltverbrechen machen sich auf die Suche nach dem Keller. Und somit auch auf die Suche nach der sprichwörtlichen Nadel im Heuhaufen. Doch dann wird das Dorf erneut in eine Schockstarre versetzt. Ein Wettlauf gegen die Zeit beginnt, bei dem unter anderem auch der Ruf der Polizei auf dem Spiel steht.
Aktualisiert: 2020-11-16
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In einer Novembernacht verschwindet im Prättigauer Dorf Grüsch ein Junge spurlos. Die eingeleitete Suche nach dem Vermissten wird nach wenigen Tagen erfolglos eingestellt. Die spärlichen Hinweise, die bei der Kantonspolizei Graubünden eingehen, erweisen sich alle als falsch. Es meldet sich auch weder ein Entführer, noch wird eine Lösegeldforderung gestellt. Niemand hat etwas gesehen. Die Polizei steht vor einem Rätsel. Bis plötzlich, Wochen später, der Junge ganz unerwartet wieder auftaucht. Die Ermittlungen ergeben, dass der Bauernsohn offenbar die ganze Zeit über in einem Keller eingesperrt gewesen war. Luis Egger und seine Ermittler von der Abteilung Gewaltverbrechen machen sich auf die Suche nach dem Keller. Und somit auch auf die Suche nach der sprichwörtlichen Nadel im Heuhaufen. Doch dann wird das Dorf erneut in eine Schockstarre versetzt. Ein Wettlauf gegen die Zeit beginnt, bei dem unter anderem auch der Ruf der Polizei auf dem Spiel steht.
Aktualisiert: 2020-11-16
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Unverwechselbar gut: Was den Vorarlberger Alpkäse seit 2000 Jahren so besonders macht, sind die ursprüngliche Art seiner Herstellung und sein charakteristischer Geschmack, geprägt von den Gräsern und Kräutern der Alpwiesen. In 'Von der Alp auf den Teller' zeigt Kurt Bracharz anschaulich, warum Käse und seine Herstellung im Westen Österreichs einen so hohen Stellenwert genießen. Er erzählt von Naturverbundenheit und harter Arbeit, die die Menschen und ihre Traditionen bis heute prägen.
Raffinierte Rezepte von den Sterneköchen Mike Schwarzenbacher und Florian Mairitsch sowie eindrucksvolle Fotos vom Leben auf der Alp, der Traditionspflege und der Käseherstellung machen dieses Buch zu einer wunderschönen Hommage an das Alpwesen und seinen Käse - beides Herzensanliegen von Josef Rupp.
- Texte von Kurt Bracharz, herausgegeben von Josef Rupp
- alles Wissenswerte über die verschiedenen Alpprodukte
- Historisches über die Käserei in Vorarlberg
- Einblicke in die Arbeit der Alpsennen rund ums Jahr
- Käse-Kulinarik damals und heute
- viele köstliche Rezepte und stimmungsvolle Fotos
Aktualisiert: 2023-02-13
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Buch Kurzinfo
Autorinnen und Autoren: Michael Kasper, Edith Hessenberger, Marion Ebster, Klaus Pfeifer, Hermann Erhart
Titel: Röbi und Rongg. Beiträge zum Maisäß- und Alpwesen in Gargellen
Untertitel: Montafoner Schriftenreihe 22
Erscheinungsjahr: 2009
Seiten: 251
ISBN: 978-3-902225-35-1
Preis: € 25
Die Maisäß- uind Alpkultur prägte das Montafon über viele Jahrhunderte und vermittelt noch heute eindrucksvoll die hohe Entwicklungsstufe der ehemaligen bäuerlichen Lebensweise in dieser Region. Der vorliegende Band setzt sich integrativ und interdisziplinär aus verschiedenen Perspektiven beispielhaft mit einem Maisäß- und Alpenensemble in Gargellen auseinander.
Fünf Autorinnen und Autoren beleuchten das Areal von Röbi und Rongg aus geografischer Sicht und vermitteln damit einen umfassenden Eindruck der Wandlungsprozesse, die sich in diesem Grenzbereich am Rande des Dauersiedlungsraumes bis in die Gegenwart vollziehen.
Aktualisiert: 2019-01-09
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Eines haben die 16 in diesem Buch vereinten Alpbetriebe zwischen Wallis und Graubünden gemeinsam: Sie sind nur zu Fuss erreichbar. die Zugänge führen durch Schluchten in abgeschiedene Hochtäler, über Kämme zu Hütten über der Baumgrenze, durch Bergwälder auf sonnige Hangschultern. Alpwege sind Arbeitswege, kurz und einfach hier, lang und anstrengend dort. Beschrieben werden jedoch auch Wege über die Alp hinaus zu hoch gelegenen Weiden, über ein Joch zur Nachbaralp oder ins Nebental. Die Routen führen zu Kuh- und Ziegenalpen, auf denen Käse hergestellt wird, zu Schaf-, Rinder- und Mutterkuhalpen. Zusammen ergeben sie einen Querschnitt durch das heutige Schweizer Alpwesen mit seinen Betriebsformen, Produktionsweisen, Arbeitsbedingungen. Auf- und Abstiege lassen sich in einem Tag machen. Es fehlen aber auch nicht Angaben zu Übernachtungs- und Verpflegungsmöglichkeiten auf den Touren.
Aktualisiert: 2022-10-18
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