Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-05-11
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Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-05-11
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Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-05-11
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Essen Sie lieber vegetarisch, vegan oder mit Fleisch? Die tunesische Küche ist eine der wenigen, bei der es geschmacklich kaum einen Unterschied macht, ob sie mit oder ohne Fleisch gekocht haben. Die Saucen, ob für Couscous oder Nudeln, sind allesamt außergewöhnlich würzig: sie bringen Feuer und Geschmack in jede Mahlzeit.
Couscous geht immer. Von einigen Speisen hat man vielleicht irgendwann genug. Couscous gehört definitiv nicht dazu. Länger als 2000 Jahre kochen ihn die Berberfrauen schon und inzwischen gehört er sogar zum immateriellen Weltkulturerbe auf der Unescoliste. Seit Kolumbus vor 500 Jahren die Tomaten einführte, hat sich geschmacklich vieles getan. Die raffiniert gewürzten köstlichen Saucen wärmen Herz und Bauch und zaubern Zufriedenheit und Wohlbefinden für Ihre Gäste. Aufeinander abgestimmte Gewürze wie Kurkuma und Kumin oder die unübertreffliche Gewürzmischung Ras el Hanout lassen das Gourmet-Herz höher schlagen. Gerne wird die Familie auch mit verschiedenen selbstgebackenen Fladenbroten verwöhnt. Davon bäckt man besten gleich etwas mehr: sie sind so beliebt, dass selten einmal etwas übrig bleibt. Es sei denn, es winkt noch eine himmlische Nachspeise.
Wie in allen arabischen Ländern, so sind Kuchen, Kekse und andere süße Leckereien sehr beliebt in Tunesien. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. In immer neuen Variationen zusammengefügt und zubereitet verführen Honig, Mandeln, Nüsse, Datteln, Sesam, Grieß, Marzipan, Pistazien und Pinienkerne neben feinen Cremes und saftigem Obst.
Orientalisches Gebäck bringt Glanz auf die Kaffeetafel, die Blütenaromen und Gewürze einen Hauch von Luxus. Aber Vorsicht: es kann süchtig machen!
Wer für tunesische Gäste zu kochen plant oder sich mit Originalzutaten aus Tunesien eindecken möchte, für den ist das umfangreiche "Küchenarabisch" die ideale Fundgrube. Ob Gewürze oder Getränke, Gemüse oder Zubereitungsweisen, alles ist - nach Themen alphabetisch sortiert - übersichtlich am Ende des Buches aufgelistet.
Fazit: Realistische nachkochbare Rezepte der tunesischen Hausmannskost - die optimale Einführung in die "Rote Küche" Tunesiens.
Aktualisiert: 2022-03-24
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Essen Sie lieber vegetarisch, vegan oder mit Fleisch? Die tunesische Küche ist eine der wenigen, bei der es geschmacklich kaum einen Unterschied macht, ob sie mit oder ohne Fleisch gekocht haben. Die Saucen, ob für Couscous oder Nudeln, sind allesamt außergewöhnlich würzig: sie bringen Feuer und Geschmack in jede Mahlzeit.
Couscous geht immer. Von einigen Speisen hat man vielleicht irgendwann genug. Couscous gehört definitiv nicht dazu. Länger als 2000 Jahre kochen ihn die Berberfrauen schon und inzwischen gehört er sogar zum immateriellen Weltkulturerbe auf der Unescoliste. Seit Kolumbus vor 500 Jahren die Tomaten einführte, hat sich geschmacklich vieles getan. Die raffiniert gewürzten köstlichen Saucen wärmen Herz und Bauch und zaubern Zufriedenheit und Wohlbefinden für Ihre Gäste. Aufeinander abgestimmte Gewürze wie Kurkuma und Kumin oder die unübertreffliche Gewürzmischung Ras el Hanout lassen das Gourmet-Herz höher schlagen. Gerne wird die Familie auch mit verschiedenen selbstgebackenen Fladenbroten verwöhnt. Davon bäckt man besten gleich etwas mehr: sie sind so beliebt, dass selten einmal etwas übrig bleibt. Es sei denn, es winkt noch eine himmlische Nachspeise.
Wie in allen arabischen Ländern, so sind Kuchen, Kekse und andere süße Leckereien sehr beliebt in Tunesien. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. In immer neuen Variationen zusammengefügt und zubereitet verführen Honig, Mandeln, Nüsse, Datteln, Sesam, Grieß, Marzipan, Pistazien und Pinienkerne neben feinen Cremes und saftigem Obst.
Orientalisches Gebäck bringt Glanz auf die Kaffeetafel, die Blütenaromen und Gewürze einen Hauch von Luxus. Aber Vorsicht: es kann süchtig machen!
Wer für tunesische Gäste zu kochen plant oder sich mit Originalzutaten aus Tunesien eindecken möchte, für den ist das umfangreiche "Küchenarabisch" die ideale Fundgrube. Ob Gewürze oder Getränke, Gemüse oder Zubereitungsweisen, alles ist - nach Themen alphabetisch sortiert - übersichtlich am Ende des Buches aufgelistet.
Fazit: Realistische nachkochbare Rezepte der tunesischen Hausmannskost - die optimale Einführung in die "Rote Küche" Tunesiens.
Aktualisiert: 2022-01-27
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Essen Sie lieber vegetarisch, vegan oder mit Fleisch? Die tunesische Küche ist eine der wenigen, bei der es geschmacklich kaum einen Unterschied macht, ob sie mit oder ohne Fleisch gekocht haben. Die Saucen, ob für Couscous oder Nudeln, sind allesamt außergewöhnlich würzig: sie bringen Feuer und Geschmack in jede Mahlzeit.
Couscous geht immer. Von einigen Speisen hat man vielleicht irgendwann genug. Couscous gehört definitiv nicht dazu. Länger als 2000 Jahre kochen ihn die Berberfrauen schon und inzwischen gehört er sogar zum immateriellen Weltkulturerbe auf der Unescoliste. Seit Kolumbus vor 500 Jahren die Tomaten einführte, hat sich geschmacklich vieles getan. Die raffiniert gewürzten köstlichen Saucen wärmen Herz und Bauch und zaubern Zufriedenheit und Wohlbefinden für Ihre Gäste. Aufeinander abgestimmte Gewürze wie Kurkuma und Kumin oder die unübertreffliche Gewürzmischung Ras el Hanout lassen das Gourmet-Herz höher schlagen. Gerne wird die Familie auch mit verschiedenen selbstgebackenen Fladenbroten verwöhnt. Davon bäckt man besten gleich etwas mehr: sie sind so beliebt, dass selten einmal etwas übrig bleibt. Es sei denn, es winkt noch eine himmlische Nachspeise.
Wie in allen arabischen Ländern, so sind Kuchen, Kekse und andere süße Leckereien sehr beliebt in Tunesien. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. In immer neuen Variationen zusammengefügt und zubereitet verführen Honig, Mandeln, Nüsse, Datteln, Sesam, Grieß, Marzipan, Pistazien und Pinienkerne neben feinen Cremes und saftigem Obst.
Orientalisches Gebäck bringt Glanz auf die Kaffeetafel, die Blütenaromen und Gewürze einen Hauch von Luxus. Aber Vorsicht: es kann süchtig machen!
Wer für tunesische Gäste zu kochen plant oder sich mit Originalzutaten aus Tunesien eindecken möchte, für den ist das umfangreiche "Küchenarabisch" die ideale Fundgrube. Ob Gewürze oder Getränke, Gemüse oder Zubereitungsweisen, alles ist - nach Themen alphabetisch sortiert - übersichtlich am Ende des Buches aufgelistet.
Fazit: Realistische nachkochbare Rezepte der tunesischen Hausmannskost - die optimale Einführung in die "Rote Küche" Tunesiens.
Aktualisiert: 2022-01-27
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Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-03-01
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Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-03-01
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Im Orient ist Essen von größter Bedeutung. Dies spiegelt sich in der Vielfalt der orientalisch-arabischen Küche mit ihren köstlichen Vorspeisen, raffinierten Gewürzen und himmlisch süßen Desserts.
Nidal Kersh zeigt in diesem opulent bebilderten Kochbuch die beliebtesten Gerichte und orientiert sich dabei an der Küche Jerusalems, die wie ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens vereint. Neben Falafeln, herzhaftem Kebab oder Shakshuka – einem Eintopf aus Tomatensoße, Chili, Koriander und Eiern, der zum Frühstück gegessen wird – gibt es auch Rezepte für den beliebten Auberginendip Baba Ghanoush, klassisch orientalische Brote, das süße Gebäck Baklava und viele weitere Klassiker. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und vermitteln orientalisches Lebensgefühl.
In den begleitenden Texten erzählt Nidal Kersh von seiner Heimat Palästina und dem ursprünglichen Leben seiner Vorfahren, in dem die Mahlzeiten der soziale Kitt waren, der die Familie zusammenhielt.
Aktualisiert: 2023-04-20
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Was bedeutet Koch -und Esskultur für Michael Kempf, Ralf Zacherl, Mario Kotaska oder Sarah Wiener? Welche Gerüche und Geschmäcker verbinden Menschen, die in Deutschland ein neues Zuhause suchen, mit dem Thema Heimat?
Gemeinsam begeben wir uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise, bei der sich Tradition, Kultur und Geschmäcker neu erfinden und miteinander fusionieren.
Das Ergebnis: Ein Kochbuch mit neuartigen Rezepten und die Dokumentation eines spannenden Dialogs mehrerer Kulturen.
Alle Rezepte aus diesem Buch entstanden während interkulturellen Kochbegegnungen zwischen professionellen Spitzenköchen und Geflüchteten, die nach Deutschland gekommen sind, um hier ein neues Zuhause zu finden. Regionale Zutaten wie auch Zutaten ferner Länder tragen in einer besonderen Mischung zu der Einzigartigkeit der Gerichte bei. Diese Geschmacks-Fusionen sowie ganz persönliche Erfahrungen der Kochenden aus beiden Kulturen werden so in einem Buch zusammengetragen.
Aktualisiert: 2023-04-20
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