Egal ob Sie sich gestresst, unausgeglichen oder einfach kraftlos und kränklich fühlen – um schnell wieder auf die Beine zu kommen und Ihrem Körper einen natürlichen Gesundheitsboost zu geben, hilft der richtige Saft oder Smoothie der Ernährungsexpertin Rosemary Ferguson. Lernen Sie die natürliche, revitalisierende Wirkung von bestimmten Obst- und Gemüsesorten kennen, genießen Sie die köstlichen Kombinationen wertvollster Zutaten und strahlen Sie von innen heraus! ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-07-01
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Egal ob Sie sich gestresst, unausgeglichen oder einfach kraftlos und kränklich fühlen – um schnell wieder auf die Beine zu kommen und Ihrem Körper einen natürlichen Gesundheitsboost zu geben, hilft der richtige Saft oder Smoothie der Ernährungsexpertin Rosemary Ferguson. Lernen Sie die natürliche, revitalisierende Wirkung von bestimmten Obst- und Gemüsesorten kennen, genießen Sie die köstlichen Kombinationen wertvollster Zutaten und strahlen Sie von innen heraus! ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-06-01
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Köstlich – cremig – fruchtig!
40 trendige Rezepte für frische Säfte und Smoothies: von fruchtig bis pikant: unkompliziert, verführerisch und gesund!
Wie wäre es mit einem Italian Dream-Saft aus Tomaten, Basilikum und Orangen? Oder mit einem Sonnefrüchte-Smoothie aus Ananas, Limetten, Kokosmilch, Banane, Mango und Joghurt? Oder einem Frühstückchen für einen gelungenen Start in den Tag mit Ingwer, Aprikosen, Müsli und Milch (alternativ mit Soja- oder Mandelmilch)? ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-19
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Egal ob Sie sich gestresst, unausgeglichen oder einfach kraftlos und kränklich fühlen – um schnell wieder auf die Beine zu kommen und Ihrem Körper einen natürlichen Gesundheitsboost zu geben, hilft der richtige Saft oder Smoothie der Ernährungsexpertin Rosemary Ferguson. Lernen Sie die natürliche, revitalisierende Wirkung von bestimmten Obst- und Gemüsesorten kennen, genießen Sie die köstlichen Kombinationen wertvollster Zutaten und strahlen Sie von innen heraus! ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-19
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Köstlich – cremig – fruchtig!
40 trendige Rezepte für frische Säfte und Smoothies: von fruchtig bis pikant: unkompliziert, verführerisch und gesund!
Wie wäre es mit einem Italian Dream-Saft aus Tomaten, Basilikum und Orangen? Oder mit einem Sonnefrüchte-Smoothie aus Ananas, Limetten, Kokosmilch, Banane, Mango und Joghurt? Oder einem Frühstückchen für einen gelungenen Start in den Tag mit Ingwer, Aprikosen, Müsli und Milch (alternativ mit Soja- oder Mandelmilch)? ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-19
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Egal ob Sie sich gestresst, unausgeglichen oder einfach kraftlos und kränklich fühlen – um schnell wieder auf die Beine zu kommen und Ihrem Körper einen natürlichen Gesundheitsboost zu geben, hilft der richtige Saft oder Smoothie der Ernährungsexpertin Rosemary Ferguson. Lernen Sie die natürliche, revitalisierende Wirkung von bestimmten Obst- und Gemüsesorten kennen, genießen Sie die köstlichen Kombinationen wertvollster Zutaten und strahlen Sie von innen heraus! ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-13
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Egal ob Sie sich gestresst, unausgeglichen oder einfach kraftlos und kränklich fühlen – um schnell wieder auf die Beine zu kommen und Ihrem Körper einen natürlichen Gesundheitsboost zu geben, hilft der richtige Saft oder Smoothie der Ernährungsexpertin Rosemary Ferguson. Lernen Sie die natürliche, revitalisierende Wirkung von bestimmten Obst- und Gemüsesorten kennen, genießen Sie die köstlichen Kombinationen wertvollster Zutaten und strahlen Sie von innen heraus! ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-13
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Säfte und Sirupe von Früchten, Obst, Gemüse und Kräutern aus eigener Produktion schmecken köstlich und stecken voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Zahlreiche Rezepte vermitteln einen Überblick, was mit Apfel, Himbeere, Karotte & Co alles möglich ist. Hilfreiche Tipps zur Haltbarmachung und Weiterverarbeitung ergänzen diesen Ratgeber und wecken die Lust, es selbst auszuprobieren. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-05-11
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Von insgesamt 37 Muttersäften, 16 Konzentraten und 5 Pürees von 14 unterschiedlichen Fruchtsaftarten sowie zwei Mischfruchtsäften wurden Amberlite XAD-7 Extrakte hergestellt. Bei der Auswahl wurde auf ein vielfältiges Polyphenolprofil geachtet. Ferner wurden aus vier verschiedenen sortenreinen, aus verschiedenen Ursprungsländern stammenden roten Traubensäften Extrakte hergestellt und getestet, um die aktivste rote Traubensorte zu identifizieren. In vitro waren alle Saftextrakte potente Inhibitoren von α-Amylase und α-Glucosidase. Zur weiteren analytischen Betrachtung der Extrakte wurde eine UHPLC-DAD Methode optimiert und validiert. Über Standardsubstanzen konnten sowohl Monomere als auch Polymere über Kalibriergeraden quantitativ bestimmt werden. Zu Beginn der Fraktionierung wurden mittels einer membranchromatographischen Trennung der XAD-7 Extrakte von verschiedenen Buntsäften jeweils die Anthocyan- und Copigmentfraktion erhalten. Zur Gewinnung der Polymerfraktion aus den XAD-7 Extrakten wurde die bedingte Löslichkeit der höhermolekularen Verbindungen in unpolaren Lösungsmitteln ausgenutzt. Anschließend konnten über Rekombinationsversuche und photometrischer Analysen veranschaulicht werden, dass das Polyphenolprofil der Ausgangsextrakte wiederhergestellt werden kann. Die weitere aktivitätsgeleitete Fraktionierung und die strukturelle Charakterisierung der verantwortlichen Saftinhaltsstoffe erfolgte mit Extrakten aus Aroniasaft, Granatapfelsaft und rotem Traubenkonzentrat aus Italien. Eine abschließende Subfraktionierung der erhaltenen Anthocyan- und Copigmentfraktionen gelang mittels Gegenstromverteilungschromatogaphie. Am aktivsten waren die Subfraktionen von Aronia und rote Traube. Testgetränke für eine Humanstudie aus Maltodextrin, Wasser und Saftextrakte sowie der Direktsaft bzw. das Saftkonzentrat von Aronia und roter Traube wurden auf ihre Lagerstabilität untersucht. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2020-12-26
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Aktualisiert: 2023-04-28
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Säfte und Sirupe von Früchten, Obst, Gemüse und Kräutern aus eigener Produktion schmecken köstlich und stecken voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Zahlreiche Rezepte vermitteln einen Überblick, was mit Apfel, Himbeere, Karotte & Co alles möglich ist. Hilfreiche Tipps zur Haltbarmachung und Weiterverarbeitung ergänzen diesen Ratgeber und wecken die Lust, es selbst auszuprobieren. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2023-02-13
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ISBN 978-3-7020-1160-4
Georg Innerhofer
OBSTSÄFTE
Sirup, Nektar & Gelee
136 Seiten, über 100 Farbabbildungen, 16,5 x 22 cm, Hardcover
Preis: € 15,80 / sfr 28,80
Gesunde Genüsse in abwechslungsreicher Vielfalt: Frische Fruchtsäfte statt Industrieprodukte mit standardisiertem Geschmack! Schonend haltbar gemacht, erfreuen selbstgemachte Obstsäfte auch in der kalten Jahreszeit und bringen den Duft von Sommer und herbstlicher Ernte in den Winter.
· Schritt für Schritt von Ernte oder Kauf bis zum Endprodukt: Dampfentsaften oder Kaltpressen, naturtrübe und geklärte Säfte, Nektar mit oder ohne Fruchtfleisch, Sirup und Fruchtgelee herstellen, richtiges Haltbarmachen und Lagern
· Schwarzer Holundersaft, Kirsch- oder Stachelbeersaft, Erdbeer-, Melisse- und Drei-Beeren-Saft …
· Pfirsich-Eistee selbstgemacht!
· Süßmost aus Trauben, Äpfeln und Birnen
· Fruchtsäfte aus seltenen heimischen Obstsarten wie Schlehen, Quitten, Sanddorn oder Kornelkirsche; Säfte aus Südfrüchten wie Ananas und Limetten …
· Himbeer-Zitronenmelisse-Sirup, Sauerkirschnektar, Hagebuttensirup
· Apfel-, Brombeer- und Waldfruchtgelee …
Der Autor:
Ing. Georg Innerhofer ist ein anerkannter Fachmann auf dem Gebiet der Obstverarbeitung, der im Leopold Stocker Verlag bereits die Praxisbücher „Marmeladen, Konfitüren und Gelees“ sowie „Sirup und Nektar“ veröffentlicht hat. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2020-01-20
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Die Bedeutung sekundärer Pflanzenstoffe in der Humanernährung hat in den vergangenen Jahren immer mehr zugenommen. Besonders die Polyphenole und im Speziellen die zu dieser Gruppe gehörenden Anthocyane sind nachweislich von großem gesundheitlichen Nutzen. Trotz dieses Wissens sind die tatsächliche Aufnahme dieser Substanzen und deren Bioverfügbarkeit in der Bevölkerung sehr gering.
Vor diesem Hintergrund entwickelte die Autorin Frucht- und Fruchtgemüsesäfte mit besonders hohen Anthocyan- und Polyphenolgehalt, ließ diese Säfte und Smoothies von einem Kinder- und Jugendpanel sensorisch beurteilen und charakterisierte die Produkte analytisch.
Die Traubensorten Accent und Dakapo mit einer Konzentration von mehr als 1 g/L Anthocyane waren Grundlage dieser Säfte und Smoothies. Weitere anthocyanreiche Rohware, wie Wildheidelbeersaft oder –püree und schwarze Möhre, dienten als Verschnittpartner für den süßen Traubensaft.
Die Ergebnisse der Arbeit zeigen, dass sich durch die Auswahl geeigneter Weintraubensorten und einer schonenden Verarbeitung anthocyanreiche Zweifrucht- und Frucht-Gemüsesäfte herstellen lassen, die auch sensorisch überzeugen können. Für die Zielgruppe Kinder und Jugendliche sollte auf Gemüsedirektsäfte verzichtet werden und stattdessen auf entaromatisierte Konzentrate mit einem Verschnittanteil von maximal 20 % zurückgegriffen werden. Es stellte sich heraus, dass Smoothies von Kindern- und Jugendlichen eher abgelehnt werden, sich durch den Püreeanteil aber der Ballaststoffanteil im Produkt anheben lässt. Bei einer Lagerung von 4 °C ist der Verlust an Anthocyanen am geringsten. Durch die Kosten, die der Industrie dadurch jedoch entstehen würden, scheint dies wenig praktikabel. Um den Verbraucher aber trotzdem mit größeren Mengen an Anthocyanen über den Konsum von Frucht- und Gemüsesaft zu versorgen, ist eine Steigerung der Anthocyangehalte schon bei der Herstellung wünschenswert. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2018-12-11
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Köstlich – cremig – fruchtig!
40 trendige Rezepte für frische Säfte und Smoothies: von fruchtig bis pikant: unkompliziert, verführerisch und gesund!
Wie wäre es mit einem Italian Dream-Saft aus Tomaten, Basilikum und Orangen? Oder mit einem Sonnefrüchte-Smoothie aus Ananas, Limetten, Kokosmilch, Banane, Mango und Joghurt? Oder einem Frühstückchen für einen gelungenen Start in den Tag mit Ingwer, Aprikosen, Müsli und Milch (alternativ mit Soja- oder Mandelmilch)? ..weiterlesen
Aktualisiert: 2022-01-06
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Was tun gegen Frühjahrsmüdigkeit? Was hilft, um Knochen, Zähne und Gewebe gesund zu erhalten? Wie löst sich die Verstopfung natürlich auf? Was bringt einen übersäuerten Magen wieder auf Vordermann? Wie wird trockene Haut wieder schön geschmeidig? Passende Rezepte dazu und noch vieles mehr über die wunderbaren Kräfte von Säften aus frischem Obst und Gemüse gibt es nachzulesen in dem informativen Gesundheitsratgeber „Kraft im Saft“ von Dr. Bärbel Rudolph. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2017-03-01
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Mit diesen Rezepten für flüssige Powerpakete tanken Sie Energie für den ganzen Tag, denn diese Drinks tun Körper und Seele gut! Für jeden Geschmack findet sich hier etwas, von Smoothies und Shakes über bunte Saftvariationen und Fitcocktails mit Obst und Gemüse bis hin zu Vitalrezepten mit Tee & Co. Einfach und unkompliziert oder raffiniert und ausgefallen, so bringen Sie immer wieder aufs Neue Abwechslung frisch ins Glas. Rund 100 Kreationen machen immer wieder Lust aufs Ausprobieren und gesunde Genießen. Und das Beste: Das schmeckt nicht nur morgens gut! Die Einleitung liefert alle Basics rund um das Thema. Zahlreiche Tipps zu Zutaten und Zubereitung, viele Variationsvorschläge sowie Nährwertangaben und Zubereitungszeiten zu jedem Rezept bieten wertvolle Zusatzinformationen. ..weiterlesen
Aktualisiert: 2019-11-22
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