Die genetische Vielfalt von Nutzpflanzensorten und Nutztierrassen, ein zentraler Bestandteil der Agrobiodiversität, geht zurück. Eine Strategie zum Erhalt traditioneller Sorten und Rassen ist es, die Nachfrage nach entsprechenden Produkten zu fördern. Dafür spielt die Kommunikation eine zentrale Rolle, denn einem großen Teil der Bevölkerung ist die Bedeutung von Agrobiodiversität für den eigenen Alltag nicht bewusst. Verbrauchern fehlen niedrigschwellige Informations- und Handlungsmöglichkeiten, um selbst zur Erhaltung von Agrobiodiversität beizutragen. Ein besonderes Potenzial bietet in diesem Zusammenhang die Gastronomie, wo Gerichte mit alten Sorten oder Fleisch alter Rassen angeboten und die besonderen Eigenschaften zusätzlich kommuniziert werden können. Bislang fehlten jedoch umfassende Erfahrungen, wie eine verbrauchergerechte Kommunikation zum Thema Agrobiodiversität aussehen kann. Das Ziel der Studie ist es, Empfehlungen für eine verbrauchergerechte Kommunikation zum Thema Agrobiodiversität zu erarbeiten. Es wird untersucht, inwiefern der Einsatz schriftlicher Kommunikationsmaterialien in der Gastronomie die Wahrnehmung und Nachfrage nach entsprechenden Produkten sowie die geäußerte Mehrzahlungsbereitschaft für diese beeinflusst. Auf Basis von Einstellungen zum Thema Agrobiodiversität werden mehrere Verbrauchersegmente bestimmt und spezifische Kommunikationsempfehlungen für diese Gruppen gegeben. Weiterhin werden konkrete Vorschläge vorgestellt, wie die Wahrnehmung des Themas Agrobiodiverstät sowie die Erkennbarkeit und Verfügbarkeit von Produkten alter Sorten und Rassen verbessert werden können. Es wurde ein Mix von drei Methoden verwendet, um die Fragen der Studie zu beantworten: Die qualitative Methode Lauten Denkens, eine standardisierte Verbraucherbefragung, an welcher über 700 Restaurantgäste teilnahmen, sowie telefonische Experteninterviews.
Aktualisiert: 2021-12-03
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Die Nachfrage nach Bioprodukten zeichnet sich durch eine große Dynamik in den Verbrauchereinstellungen aus. Diese Arbeit beschreibt die vierte Phase eines Langzeitforschungsprojektes, welches seit 1984 der Frage nachgeht, inwieweit Nachfrageänderungen durch Änderungen in den Verbrauchereinstellungen erklärt werden können. Ziel dieser Studie ist es, die Einflußfaktoren (Motive, Einstellungen, Werte) der Nachfrage nach Bioprodukten zu gewichten, ihre Veränderungen im Zeitablauf zu erkennen und zu bewerten, zukünftige Marktentwicklungen abzuschätzen, um Konsequenzen für das Marketing abzuleiten. Neben der kombinierten Längs-Querschnittsanalyse ist zur vertiefenden Analyse der Abhängigkeitsstrukturen die Methode der Kausalanalyse zum Einsatz gekommen. Als Methode der strategischen Marktforschung – zur Früherkennung von Markttrends – ist die Kohortenanalyse angewandt worden.
Aktualisiert: 2023-04-12
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