Aktualisiert: 2023-06-01
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Die große Backschule
Schlüsselwort: Vollkorngebäck
Die große Backschule
Die große Backschule
Die große Backschule
Kein Brot ist wie mein Brot
Kaum ein anderes Lebensmittel steht so als Symbol für Essen und Nahrung wie das Brot. Aber Brot ist heutzutage nicht gleich Brot. Durch besondere natürliche Zutaten und mitunter kreatives Design werden Brote zu wahre "Eyecatchern mit kulinarischem Mehrwert". Durch die verschiedenen Teigarten und unterschiedlichen Zutaten lässt sich eine große Vielfalt – süß oder pikant, als Brote, Baguettes oder Brötchen – herstellen. Durch abwechslungsreiches Füllen und kreative Gestaltung wie Flechten, Eindrehen und Bestreuen sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Zudem können die vorgestellten Gebäcke immer wieder anders zusammengestellt werden. Dieses Buch motiviert, Brot und Gebäck in der Ernährung einen besonderen Stellenwert einzuräumen und macht, durch einfache Anleitungen, auch Anfängern Mut, die Rezepte einmal selbst auszuprobieren. Diese Neuauflage wurde speziell für den Einsatz im Unterricht ergänzt und überarbeitet.Eine bunte Sammlung außergewöhnlicher Brotrezepte, leicht und ohne große Vorkenntnisse zuzubereiten.
Aus dem Inhalt:
Eigenschaften verschiedener Mehltypen
Herstellung der unterschiedlichen Teige Schritt für Schritt
Nützliche Tipps und Tricks aus der Brotbackstube
Zahlreiche einfache Rezepte für kreative Brote, Brötchen und Baguettes
Köstliches Vollkorngebäck
Aktualisiert: 2023-05-11
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Die große Backschule
Kein Brot ist wie mein Brot
Kaum ein anderes Lebensmittel steht so als Symbol für Essen und Nahrung wie das Brot. Aber Brot ist heutzutage nicht gleich Brot. Durch besondere natürliche Zutaten und mitunter kreatives Design werden Brote zu wahre "Eyecatchern mit kulinarischem Mehrwert". Durch die verschiedenen Teigarten und unterschiedlichen Zutaten lässt sich eine große Vielfalt – süß oder pikant, als Brote, Baguettes oder Brötchen – herstellen. Durch abwechslungsreiches Füllen und kreative Gestaltung wie Flechten, Eindrehen und Bestreuen sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Zudem können die vorgestellten Gebäcke immer wieder anders zusammengestellt werden. Dieses Buch motiviert, Brot und Gebäck in der Ernährung einen besonderen Stellenwert einzuräumen und macht, durch einfache Anleitungen, auch Anfängern Mut, die Rezepte einmal selbst auszuprobieren. Diese Neuauflage wurde speziell für den Einsatz im Unterricht ergänzt und überarbeitet.Eine bunte Sammlung außergewöhnlicher Brotrezepte, leicht und ohne große Vorkenntnisse zuzubereiten.
Aus dem Inhalt:
Eigenschaften verschiedener Mehltypen
Herstellung der unterschiedlichen Teige Schritt für Schritt
Nützliche Tipps und Tricks aus der Brotbackstube
Zahlreiche einfache Rezepte für kreative Brote, Brötchen und Baguettes
Köstliches Vollkorngebäck
Aktualisiert: 2023-02-14
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Kein Brot ist wie mein Brot
Brot ist wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Die Autorinnen zeigen, wie einfach, vielfältig und originell pikante oder süße Brote, Baguettes oder Brötchen zubereitet werden können. Durch abwechslungsreiches Füllen und kreative Gestaltung wie Flechten, Eindrehen oder Bestreuen sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Diese Neuauflage wurde speziell für den Einsatz im Unterricht ergänzt und überarbeitet. Schulbuch-Nr. 190.031
Kaum ein anderes Lebensmittel steht so als Symbol für Essen und Nahrung wie das Brot. Aber Brot ist heutzutage nicht gleich Brot. Durch besondere natürliche Zutaten und mitunter kreatives Design werden Brote zu wahren „Eyecatchern mit kulinarischem Mehrwert“. Durch die verschiedenen Teigarten und unterschiedlichen Zutaten lässt sich eine große Vielfalt – süß oder pikant, als Brote, Baguettes oder Brötchen – herstellen. Durch abwechslungsreiches Füllen und kreative Gestaltung wie Flechten, Eindrehen und Bestreuen sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Zudem können die vorgestellten Gebäcke immer wieder anders zusammengestellt werden. Dieses Buch motiviert, Brot und Gebäck in der Ernährung einen besonderen Stellenwert einzuräumen und macht, durch einfache Anleitungen, auch Anfängern Mut, die Rezepte einmal selbst auszuprobieren. Diese Neuauflage wurde speziell für den Einsatz im Unterricht ergänzt und überarbeitet. Eine bunte Sammlung außergewöhnlicher Brotrezepte, leicht und ohne große Vorkenntnisse zuzubereiten.
Aktualisiert: 2018-11-01
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Backen mit Vollkorn
Wer gerne selbst bäckt, weiß auch, dass es nicht einfach ist, das Buch mit den Rezepten und die Zutaten in Natura immer säuberlich getrennt zu halten. Vor allem, wenn man schon Teig an den Händen hat und den nächsten Schritt des Rezeptes nachlesen will. Deshalb haben wir die Originalrezepte aus dem Buch "Backen mit Vollkorn" jetzt auf abwaschbaren Tafeln verfügbar gemacht. Man kann sie über den Backtisch an die Wand hängen. Ein Rezept ist jeweils vollständig auf einer Seite beschrieben. Die Tafeln sind wasserfest und abwaschbar. Das Wissen aus dem Buch (ISBN 978-3-938556-07-8, 10 Lektionen) ist vorausgesetzt. Beides zusammen (Buch und Tafeln) eignet sich besonders als Geschenk mit nachhaltigem Nutzen für Lebensfreude und Gesundheit der Beschenkten. Die Rezepte: Weizenvollkornbrot, Dinkelvollkornbrot, Roggenvollkornbrot, Roggen-Weizen-Vollkornbrot, Mohn-Vollkornbrötchen, Nuss-Rosinen-Weizen-Vollkornbrötchen, Leinsamen-Weizen-Vollkornbrötchen, Weizenvollkorn-Laugenbrezeln, Weizenvollkorn-Mürbebrezel, Vollkorn-Hefezopf u.a.m.
Aktualisiert: 2019-11-22
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Brot backen einmal anders
Seit mehr als tausend Jahren gehören Brot und Gebäck zu unseren Grundnahrungs-mitteln und sind wesentlicher Bestandteil verschiedener Gerichte und Mahlzeiten. Die Ausgangsprodukte sind zwar die gleichen wie anno dazumal, die Ansprüche, die wir an unseren täglichen Brotgenuss stellen, sind aber gerade in heutiger Zeit enorm gestiegen: Die kreative Kombination gesunder Zutaten und eine einfallsreiche Gestaltung sind gefragter als je zuvor, denn das Auge ist ja bekanntlich mit. Diese Eyecatcher mit kulinarischem Mehrwert steigern unsere Lust, sie umgehend genießen zu wollen.
Die Vielfalt der Rezepte in diesem Buch bietet jede Menge Abwechslung im Speiseplan. Ohne unverständliches Bäckerlatein sind sie leicht nachvollziehbar und ohne langwierige Vorarbeiten und große Vorkenntnisse zuzubereiten.
Aktualisiert: 2019-08-08
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Backen mit Vollkorn
Für den gesundheitlichen Wert von Vollkornbrot und -gebäck ist die erste Voraussetzung, dass die verwendeten Getreide keimfähig sind und erst unmittelbar vor der Teigbereitung frisch gemahlen werden. Darüber hinaus braucht es zusätzliches Wissen, um optimale, wohlschmeckende, appetitanregende und vor auch allem gesundheitlich hochwertige Backergebnisse zu erzielen. Und dazu braucht es konsequent gesunde, gute und zuverlässige Rezepte. Diese hat Dr. Johann Georg Schnitzer in den 1960-ern entwickelt und in vielen Wochenendkursen Laien und Bäcker im "Backen mit Vollkorn" unterrichtet. Später änderte man alle Rezepte ab, so dass derzeit kein Backprodukt mehr nach Originalrezept von Dr. Schnitzer erhältlich ist. Lange war auch dieses Buch vergriffen. Inzwischen hat er das ganze Buch überarbeitet, so dass er es im Eigenverlag wieder heraus bringen konnte, und jedermann - besonders Hausfrauen und Hobbybäcker - köstliches und gesundes Vollkornbrot und Vollkorngebäck selber backen können.
Aktualisiert: 2019-11-22
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Bücher zum Thema Vollkorngebäck
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