Aktualisiert: 2023-06-02
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Alle Gewinne aus dem Buchverkauf werden an die „Aktion Deutschland hilft e. V.“ gespendet
Authentische Rezepte von J.F. Mallets Ehefrau, die ukrainische Wurzeln hat
plus 20 Best-of-Rezepte aus allen Büchern
Aktualisiert: 2023-05-17
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Aktualisiert: 2023-05-16
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Knödel sind einfach lecker, machen wunderbar satt und schmecken nach Geborgenheit. Man kann gar nicht genug bekommen von den vielseitigen runden Gaumenschmeichlern! Die Möglichkeiten reichen von herzhaft bis süß, von Beilage oder Hauptgericht bis zum Dessert. Bei VeggieKnödeln ist einfach für jeden etwas dabei – von herzhaften Klassikern wie Kartoffel- und Brezelknödeln über gesunde Varianten wie Kürbis-Grünkern-Gnocchi und Quinoa-Knödel bis hin zu Spinat- oder Sellerieknödeln. Und nicht zu vergessen die süßen Varianten wie Grieß-, Kirsch- oder Karamellknödel. Knödelstark!
Aktualisiert: 2023-05-10
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Osteuropäisches Essen ist dekadent, schwer und v. a. ziemlich fleischlastig ... – so das Klischee. Doch tatsächlich hat die traditionelle Küche aus den Regionen um das Schwarze Meer bis hin nach Kasachstan und Co. unzählige vegetarische Komponenten aufzuweisen. Ana Romas hat für uns klassische osteuropäische Rezepte zusammengetragen, erweitert und neu interpretiert. Lassen Sie sich überraschen von ihrer jungen, kreativen und köstlichen Küche!
Aktualisiert: 2023-04-13
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Aktualisiert: 2022-11-14
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Aktualisiert: 2023-04-16
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Rezepte der Russlanddeutschen
Rezeptverzeichnis
Apfelkuchen mit Rührteig 153
Apfeltarte – einfach und schnell 155
Auberginen auf georgische Art 134
Auberginen in Schmand-Dill-Soße 135
Auberginen in Tomatensoße 136
Auberginen, eingelegt 143
Auberginenschiffchen 132
Azu auf tatarische Art 114
Bandnudel mit Basilikumsauce 17
Beljaschi, die edlen Verwandten der Piroschki 89
Bliny gefüllt 97
Bliny 95
Borschtsch 25
Bouillon 32
Brandteig 65
Bratkartoffeln wie bei Muttern 118
Buchweizengrütze 22
Chartscho 39
Chebureki mit Fleisch 91
Chinkali, das georgische Pendant zu den Pelmeni 75
Chworost / Schlitzkichle 161
Dampfnudeln 93
Fischplatte 47
Fischsuppe 30
Fleisch mit Kartoffeln im Schmortöpfchen 98
Fleisch, „beschippst“ 111
Fleisch, gedämpft mit Kartoffeln und Bandnudeln 105
Frikadellen 117
Gemüsesalat Vinegret, bunt 52
Golubzy / Kohlrouladen mal etwas anders 101
Grüne Suppe mit Sauerampfer 37
Gruzdi (Milchlinge) 146
Hähnchenschenkel in der Pfanne gebraten 108
Hefeteig einfach 62
Hering auf dem Gemüsebeet 54
Hirsegrütze und Co. 23
Kohl, gebraten, mit Schupfnudeln 9
Kohlrouladen mal etwas anders / Golubzy 101
Kräbble / Kräbbel 164
Krautsalat 140
Kurnik, eine Kartoffelpirogge mit Fleisch „Russische Pizza“ 82
Lachsforelle, im Ofen gebacken 126
Lammkoteletts mit Reis 110
Maisgrütze (Mamalyga) mit Wurst und Feta 12
Makkaroni auf Seemannsart 16
Manty, ein Gericht aus Zentralasien 71
Miesmuscheln mit Knoblauchsoße 128
Milchlinge (Gruzdi), eingelegte Pilze 146
Nudelsuppe (unsere deitsche Nudelsupp) 34
Nudelteig 64
Okroschka, eine kalte russische Sommersuppe 41
Paprikaschoten, gefüllt 104
Pasteten, russische – Piroschki 85
Pelmeni 66
Pfannkuchen / Bliny 95
Pilaw / Plow 119
Pilze mariniert 149
Pilze, eingelegt 146
Pilzragout 137
Pilzsuppe 28
Piroschki – Russische Pasteten 85
Piroschki mit Eiern und Lauchzwiebeln 87
Piroschki mit Weißkohl 85
Pizza, russische 82
Plow / Pilaw 119
Quarkpfannkuchen zum Frühstück 8
Rettichsalat 140
Rindfleisch, zart in 5 Minuten 113
Salat Olivier, der russische Kartoffelsalat 50
Sauerkraut mit Bockwürstchen und Salzkartoffeln 19
Schälrippchen auf moldawische Art mit Kartoffelüree 14
Schlitzkichle / Chworost 161
Schweinekotelets in Pilzrahmsoße 107
Selleriecremesuppe 44
Soljanka 36
Strudel (Strudla), das Leibgericht der Russlanddeutschen 93
Sülze / Aspik 56
Teigtaschen, gefüllt / Wareniki 77
Torte Napoleon 156
Wareniki (gefüllte Teigtaschen) 77
Wareniki mit gebratenem Weißkohl oder Sauerkraut,
mit Quark, Sauerkirschen etc. 80
Wareniki mit Kartoffeln 78
Weihnachtsgans 122
Zwei-Tage-Gurken 151
Aktualisiert: 2022-02-24
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Knödel sind einfach lecker, machen wunderbar satt und schmecken nach Geborgenheit. Man kann gar nicht genug bekommen von den vielseitigen runden Gaumenschmeichlern! Die Möglichkeiten reichen von herzhaft bis süß, von Beilage oder Hauptgericht bis zum Dessert. Bei VeggieKnödeln ist einfach für jeden etwas dabei – von herzhaften Klassikern wie Kartoffel- und Brezelknödeln über gesunde Varianten wie Kürbis-Grünkern-Gnocchi und Quinoa-Knödel bis hin zu Spinat- oder Sellerieknödeln. Und nicht zu vergessen die süßen Varianten wie Grieß-, Kirsch- oder Karamellknödel. Knödelstark!
Aktualisiert: 2023-02-14
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Das erste umfassende Buch der ukrainischen Küche bringt 120 Rezepte aus allen Landesteilen: gefülltes Hühnerkotelette „Kiew“ und Schweinefleisch auf Kosakenart, den berühmten Borschtsch in roter und grüner Variante und auch die pikant gefüllten Kohlrouladen „Golubtsi“.
Die großformatigen Abbildungen zeigen jedes Gericht, und wo es nötig ist, helfen über 150 Ablaufbilder Schritt für Schritt bei der Zubereitung und zeigen etwa, wie Wareniki, die ukrainische Variante der Maultaschen oder Tortellini, gefüllt und geformt werden.
Von Vorspeisen wie „Hering im Schlafrock“ über die zahlreichen Fisch- und Geflügelgerichte der ukrainischen Küche spannt sich der Bogen bis hin zu mit Fleisch, Gemüse oder auch süß gefüllten „Pirogen“.
Der Vielfalt ukrainischer Kuchen und Desserts ist ebenso ein eigenes Kapitel gewidmet wie traditionellen Speisen für das Weihnachts- und Osterfest. Ein einleitender Teil erzählt alles Wissenswerte über die Besonderheiten der ukrainischen Küche und ihrer Produkte, über die „Nationaldroge“ Salo, einem in großer Vielfalt erhältlichen Selchspeck, über Wodka, Krimsekt, geräucherten Stör und andere regionale Köstlichkeiten.
Andrey Sheldunov arbeitet bereits seit mehr als zehn Jahren als selbständiger Fotograf und hat sich auf Produkt- und Food-Fotografie für kulinarische Zeitschriften und den Werbebereich spezialisiert.
Maria Polonchuk arbeitet als Köchin und Food-Stylistin nicht nur für kulinarische Magazine, sondern ist auch als Fachberaterin für die Gastronomie tätig.
Beide Autoren leben und arbeiten in der Ukraine. Ihr erstes gemeinsames Buch erscheint gleichzeitig in ukrainischer, deutscher und englischer Sprache.
Aktualisiert: 2020-01-16
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