Tsipouradika – Griechische Küche
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Maria Laftsidis-Krüger, Dimitrios Pergialis
Pame gia Tsipoura
Volos am Pagasitischen Golf liegt im Herzen der Region Magnesia/Thessalien. Doch nicht die Kentauren haben diese Hafenstadt berühmt gemacht, sondern ihre Tsipouradika. Kleine urige Tavernen, in denen die ganze Familie am Herd steht und viele unzählige, kleine Teller aus dem „Nichts“ zaubert. Uralte Rezepte, die noch von Oma oder Uroma überliefert worden sind … In den Tsipouradika bestellt der Gast nichts Konkretes, der Wirt stellt die Auswahl von vegetarisch, über Fleisch bis hin zum Fisch zusammen. Und wenn die Teller leer sind, wird unkompliziert (griechisch) nachgeliefert.
