- Von fetten Böden und knackigen Salaten – Zu Besuch im Keltenhof
Terminal1, Ebene 4 – zu Gast bei Claudio Urru im “restaurant top air“
Wildkräutersalat von Jörg Müller
- Avantgarde: Jürgen Dollase über Viki Geunes
- Das Wirtshaus am Pogusch – Von der Familie Reitbauer und ihren vortrefflichen Restaurants
- Hatari? Jagdszenen in Afrika – Namibia Part Two
Jenseits von Afrika – Rezepte von Denis Feix und Thomas Macyszyn
- Seafood Academy Part II: Muscheln
Kleine Retrospektive – Jörg Müller und die deutsche Haute Cuisine
- Der Coppeneur-Schokoladen-Dessert-Wettbewerb
Oliver und die Schokoladenfabrik
Süße Verführungen von Günther Schwarz, Jens Rittmeyer und Quirin Brundobler
- Porc Negre – Mallorcas schwarze Schweine von Wolfgang Otto
Rezepte von Gerhard Schwaiger, Thomas Kahl und Nils Egtermeyer
- Weinblätter:
Weintipps dieser Ausgabe: Markus Berlinghof
Kunstvolle Weine – Das Weingut Macià Batle auf Mallorca
- Alexander Neuberth, der Gewinner des CHEF-SACHE Nachwuchspreises Kategorie Avantgarde
- CHEF-SACHE & Nachwuchspreis 2011
- Hack vom Yak, Evert Kornmayer
Aktualisiert: 2023-01-05
Autor:
Markus Berlinghof,
Quirin Brundobler,
Jürgen Dollase,
Nils Egtermeyer,
Denis Feix,
Thomas Kahl,
Evert Kornmayer,
Thomas Macyszyn,
Jörg Müller,
Alexander Neuberth,
Wolfgang Otto,
Jens Rittmeyer,
Thomas Ruhl,
Gerhard Schwaiger,
Guenther Schwarz,
Claudio Urru,
Hanjo Wimmeroth
Aus dem Inhalt von Band 5:
* USA - Wilder Westen
- Go West - American Beef Story Part TWO
- Die Morgan Ranch
- Die Triple U Ranch
* Puro Cubano
- Bienvenidos a Cuba
* Zitrusfrüchte
- Lexikon der Zitrusfrüchte
- Rezepte von Denis Feix
* FISCH
"meer rauch"
Räuchermethoden von Hartwig Retzlaff und Antje de Vries
Rezepte von Heiko Antoniewicz
* SALZ
Der Kampf um das Salz
von Ralf Bos
* Kochschulen im Test
Helmut Zerlett testet Thomas Bühners Geschmackschule
* Kornmayer´s Exkursionen:
Die Mumme – Energie für Koch & Kochtopf
* Sommelier dieser Ausgabe:
Helgo Karrer
Aktualisiert: 2023-01-05
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Gourmand World Cookbook Award 2007 "Special Award of the Jury" - Good Design Award 2007, Chicago Athenaeum - Port Culinaire ist für den Designpreis der Bundesrepublik Deutschland nominiert. Diese Auszeichnung gilt als der Preis der Preise in Deutschland, denn kein anderer Designpreis stellt ähnlich hohe Anforderungen. So kann nur ein Produkt nominiert werden, das schon andere bedeutsame Auszeichnungen erhalten hat. Eine Nominierung ist nur durch die Wirtschaftsministerien oder Senatoren der Länder oder das Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie möglich. - Zuvor erhielt PORT CULINAIRE bereits eine Urkunde der Lead Academy, die Port Culinaire mit dem “Lead Award“ als Newcomer Magazin auszeichnete. Der Lead Award ist Deutschlands führende Auszeichnung für Print- und Online Medien.- Arganöl – Goldrausch in Marokkos wildem Westen von Thomas Ruhl, Rezepte Wahabi Nouri / - Mille Miglia von Sybille Kärcher, Rezepte Vincenzo Paradiso / - Irish Mountain Lamb von Thomas Ruhl, Rezepte Volker Drkosch / - Bio-Fisch von Deutsche See, Rezepte Joachim Wissler / - Exotische Früchte (Metro Lexikon), Rezepte Tim Raue / - So isst Deutschland: Weck, Rezepte Mike Süsser / - Unterwegs mit Mike: Schafskäse und Wollschwein / - Columbia Bad Griesbach Neue Villa, Rezept Denis Feix / - Salz von Ralf Bos / - Helmut Zerlett Kochschultest / - Kornmayers kulinarische Exkursionen
Aktualisiert: 2023-01-05
Autor:
Ralf Bos,
Volker Drkosch,
Denis Feix,
Sybille Kärcher,
Evert Kornmayer,
Wahabi Nouri,
Vincenzo Paradiso,
Tim Raue,
Thomas Ruhl,
Mike Süsser,
Joachim Wissler,
Helmut Zerlett
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