PORT CULINAIRE TWENTYTWO

PORT CULINAIRE TWENTYTWO von Boer,  Jonnie, Bos,  Ralf, Dollase,  Jürgen, Hermann,  Sergio, Horberth,  Hans, Jordi,  Joan, King,  Johannes, Kornmayer,  Evert, Mangeleer,  Bert de, Roca,  Josep, Ruhl,  Thomas, Schmidt,  Mathias, Stemberg,  Sascha, Wolter,  Philipp
Themen sind: Avantgarde / Jürgen Dolles – Golden Triangle: Joan, Jordi & Josep Roca – Neue deutsche Schule: Matthias Schmidt – FEINHEIMISCHer Botschafter … Johannes King – Der Traumfänger: Johannes King. Nordseefischerei – Honig: Sascha Stemberg, Philipp Wolter – Das Texturexperiment: Hans Horberth – Gemüse: Gert de Mangeleer, Sergio Herman, Jonnie Boer – Zucker Part Three, Back to the roots, Ralf Bos – Zu gast bei den Meile Tafelkünstlern: Kochschule Apfelgut – Gewinner CHEFS’ IRISH BEEF CLUB AWARD 2011 – Nachlese CHEFS®EVOLUTION und CHEF-SACHE ALPS – Evert Kornmayer: Wein in der Tube
Aktualisiert: 2023-01-05
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Zwischenspiel

Zwischenspiel von Horberth,  Hans
Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Hans Horberth legt auf diese „kleinen“ Gänge sein ganz besonderes Augenmerk. Er achtet darauf, dass sie abwechslungsreich, leicht und kunstvoll sind, wenig Kohlenhydrate enthalten, nicht zu sättigend wirken, erfrischen und aufbauend zum Hauptgericht führen.Seine Gerichte sind modern, mit fein aufeinander abgestimmten Komponenten und machen Lust, sie in der eigenen Küche auszuprobieren. 100 Rezepte, die die Kunst der Leichtigkeit aufs Schönste demonstrieren undfür jedes Menü die geeignete Auswahl bereit halten.
Aktualisiert: 2021-02-16
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SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH

SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH von Ackermann,  Bernd, Apelt,  Mathias, Bos,  Ralf, Cater,  Henrik, Domnick,  Frank, Dumaine,  Jean M, Eisenberger,  Joachim, Faber,  Clemens, Fischer,  Jens, Freitag,  Björn, Ginsberg,  Lars, Großfeld,  André, Haxter,  Markus, Heeg,  Jan, Henkel,  Nils, Holland,  Ingo, Horberth,  Hans, Jabs,  Patrick, Jansen,  Dieter, Kaiser,  Joachim, Kammermeier,  Michael, Karrer,  Helgo, Kempf,  Michael, Kiekebusch,  Lorenz von, Kornmayer,  Evert, Kresovic,  Danijel, Krolik,  Andreas, Kroll,  Alexander, Kunz,  Alexander, Leroy,  Jörg, Macyszyn,  Thomas, Mezger,  Steffen, Ogden,  Alan, Otto,  Stephan, Paul,  Astrid, Plogstedt,  Ole, Provenzano,  Mario, Rainer,  Christoph, Rummel,  Andreas, Scharf,  Peter, Schmidt,  Dieter B., Scholz,  Andreas, Senff,  Christian, Siefert,  Bernd, Stemberg,  Sascha, Stirn,  Mario, Vilgis,  Thomas, Wegner,  Norman, Wenninger,  Marco, Wilbrand,  Alejandro, Wilbrand,  Christopher, Winkler,  Bernd, Zogbaum,  Gerald
Aktualisiert: 2020-09-30
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