Fische sind die artenreichste Klasse der Wirbeltiere und machen mehr als die Hälfte aller bekannten Wirbeltierarten aus. Sie sind die einzigen Wirbeltiere, die das Wasser als Lebensraum vollkommen für sich erobert haben. Wie gelingt es Fischen, dauerhaft im Wasser zu leben und mit den Herausforderungen in diesem Lebensraum fertig zu werden? Welche Fähigkeiten teilen sie mit anderen Tieren und welche erstaunlichen Besonderheiten unterscheiden sie von diesen? Dieses Buch zeigt den Lesern, mit welchem Erfindungsreichtum Fische sich in vielen Millionen Jahren ihrer Evolutionsgeschichte durch Anpassungen von Körperbau und der Entwicklung spezieller Organe, aber auch durch das Entwickeln spezieller Verhaltensweisen hervorragend auf ihren Lebensraum eingestellt haben. Erst diese Anpassungen ermöglichen es ihnen, sowohl im Salz- als auch im Süßwasser zu leben und verschiedene Lebensräume in den Gewässern – einschließlich der Tiefsee – zu besiedeln. Detaillierte Beschreibungen der Fische und ihrer Fähigkeiten zeigen sowohl die typischen als auch die ungewöhnlichen Strategien und Anpassungen, mit denen sie den Anforderungen ihrer Umwelt begegnen: der Aufbau des Fischkörpers mit seinen Organen, Gewebestrukturen und seinen besonderen Sinnesorganen, Stoffwechsel, Atmung, aber auch Verhaltensweisen wie die Fähigkeit der Fische zum energiesparenden Schweben im Wasser, spezielle Jagdstrategien und eine große Palette an Paarungs- und Brutverhalten. Darüber hinaus werden Merkmale und Eigenschaften aufgezeigt, die Fische mit landlebenden Wirbeltieren teilen und was sie von ihnen unterscheidet. 364 exzellente farbige Fotos und Grafiken illustrieren die fachlichen Inhalte anschaulich und 51 „Wissen kompakt“-Infoboxen bieten zusätzliche interessante Geschichten und Wissenswertes rund um das Thema Fisch. „Fische“ richtet sich an Leser, die sich für die Biologie und Lebensweise von Fischen interessieren und mehr über diese beeindruckenden Tiere wissen wollen. Dazu gehören Angler und Aquarianer, Fischer und Teichwirte, Biologiestudenten und -lehrer, Naturfreunde, die sich für Fische und den Schutz von Gewässern engagieren, Mitarbeiter von Wasserbehörden, Fischtierärzte und natürlich alle, die sich beruflich oder in der Freizeit gerne mit naturwissenschaftlichen Themen beschäftigen. Manfred Klinkhardt ist promovierter Fischbiologe. Nach der Promotion widmete er sich mehreren Forschungsprojekten zur frühen Entwicklung von Heringen, Forellen und Atlantischen Lachsen. Die Ergebnisse dieser Untersuchungen, die überwiegend im Rahmen praktischer Feldarbeiten stattfanden, wurden in renommierten Fachzeitschriften publiziert. Dazu kommen noch Hunderte weitere Fachbeiträge zur Ökologie, Embryologie, Zytogenetik und Evolutionsbiologie der Fische. Der Autor ist ein gefragter Referent auf Konferenzen und hat mehr als 50 Länder bereist, um sich ein Bild von den dortigen Seafoodprodukten zu verschaffen oder deren Fischindustrien und marktrelevante Unternehmen zu porträtieren. Derzeit gehört er zum Ausbilder- und Prüferteam für die Fortbildung zum Fischsommelier/-ière (IHK-Abschluss).
Aktualisiert: 2023-01-04
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Regenbogenforelle - Die kleine Schwester des Lachses.
Taxonomische Gliederung / Biologie und Lebensweise / Ansiedlungsgeschichte und Risiken / Natürlich Fortpflanzung und künstliche Reproduktion / Moderne Zuchtverfahren / Anfzucht in der Forellenfarm / Schlachtung und Verarbeitung / Typische Forellenprodukte / Marktentwicklung und Perspektiven
Aktualisiert: 2022-09-15
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Skipjack. Der Konversenthunfisch: 1. Verbreitung, Taxonomie und Besonderheiten, 2. Biologie und Lebensweise, 3. Bestandssituation und Regulierung der Fischerei, 4. Fangmethoden der Fischerei, 5. Verarbeitung von Skipjack, 6. Internationale und spezielle Produkte, 7. Märkte, Welthandel und Zertifikate
Aktualisiert: 2020-11-17
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Afrikanischer Wels: 1. Geografische Verbreitung und ökologische Risiken, 2. Biologie, Ernährung und Lebensweise, 3. Eignung für die Aquakultur, 4. Erbrütung und Besatzfischproduktion, 5. Farmmethoden zur Clariasaufzucht, 6. Abfischung und Verarbeitung, 7. Clariasprodukte, 8. Marktentwicklung und Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Cobia: 1. Bestand, Verbreitung u. Fischerei, 2. Biologie und Lebensweise, 3. Entwicklung, Potential & Probleme der Aquakultur, 4. Technologien zur Cobiaaufzucht, 5. Strukturen der globalen Cobia-Industrie, 6. Abfischung und Verarbeitung, 7. Cobiaprodukte, 8. Marktentwicklung und Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Grundwissen über Surimi; Weltproduktion und Fischerei; Surimiherstellung I:Schlachten, Zerkleinern, Waschen; Surimiherstellung II: Mischen, Tiefgefrieren; Die Herstellung von Surimiprodukten; Marktentwicklungen bei Surimiprodukten;
Nährwert, Qualität und Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Aktualisiert: 2023-01-05
Autor:
Heiko Antoniewicz,
Ralf Bos,
Stephan Burger,
Jürgen Dollase,
Jean M Dumaine,
Kevin Dundon,
Sven Elverfeldt,
Nils Henkel,
Alexander Herrmann,
Helgo Karrer,
Johannes King,
Manfred Klinkhardt,
Evert Kornmayer,
Tim Raue,
Harald Ruessel,
Thomas Ruhl,
Eckart Witzigmann,
Helmut Zerlett
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Die Aquakultur ist die Zukunft der globalen Fischversorgung und der am schnellsten wachsende Bereich der Lebensmittelproduktion. Die gezielte Erzeugung von Fischen, Muscheln, Krebsen, Algen und anderen aquatischen Organismen in Süß- oder Salzwasser leistet einen zunehmend größeren Beitrag zur Seafoodversorgung der Weltbevölkerung. Während beim Wildfang die globalen Anlandungen seit Jahren konstant um die 100 Millionen Tonnen stagnieren und die Grenzen des Möglichen bei vielen wirtschaftlich genutzten Beständen erreicht scheinen, hat sich die Aquakulturproduktion im Jahrzehnt zwischen 1997 und 2007 fast verdoppelt.
Einen fundierten Einblick in das Thema gibt das neue Jahrbuch Aquakultur 2010/2011. Es enthält die verfügbaren aktuellen Produktionszahlen und zeigt Entwicklungstrends bei wichtigen Arten auf, es beschreibt die Situation in den wichtigsten Produktionsländern und analysiert grundlegende Trends.
Gegliedert ist das Aquakultur Jahrbuch in:
Top Ten der Aquakulturnationen
Top Ten der Fischarten
Top Ten der Krustentierarten
Top Ten der Schalentierarten
Top Ten der Algen und Wasserpflanzen
Neue Arten: Schlangenkopffisch, Pompano, Khanka Giant Whitefish,
Japanese Kelp Grouper, Blaue Schwimmkrabbe, Seegurke, Seeigel
Aktualisiert: 2020-11-17
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Biologie und Einordnung, Wirtschaftlich wichtige Garnelenarten, Märkte und Fischerei, Umweltprobleme und Ökoshrimp, Wichtige Produktionsländer, Produktqualität und Verarbeitung, Shrimpprodukte.
Aktualisiert: 2020-11-17
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Der Markterfolg vom Mekong; Vietnams Pangasius-Industrie im Überblick; Biologie und Lebensweise; Erbrütung und Besatzfischproduktion; Probleme, Risiken und Schwachstellen; Verarbeitung von Pangasius; Wachsendes Produktangebot; Märkte und Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Die Klassiker des Mittelmeeres; Biologie und Lebensweise; Fischerei und Aquakultur;
Erbrütung und Besatzfischproduktion; Farming der Speisefische (Grow out); Die wichtigsten Produktionsländer; Verarbeitung und Produkte; Märkte und Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Herstellungsverfahren, Märkte, Produkte, Qulitätskriterien, Alternativen, Zukunft
Aktualisiert: 2020-11-17
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Kabeljau aus norwegischer Aquakultur; Biologie des Kabeljaus und Voraussetzungen für seine Aquakultur; Geschichte des Kabeljaufarmings; Laicherbestand und Eierbrütung; Larvenaufzucht und Ongrowing; Farmaufzucht in schwimmenden Netzgehegen; Verarbeitung des Farmkabeljaus; Märkte, Preise, Perspektiven
Aktualisiert: 2020-11-17
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Biologie und Lebensweise; Fischerei und Geschichte der Austernkultur; Erzeugung der Austernsaat; Kulturverfahren zur Austernaufzucht; Veredlung und Reinigung der Austern; Wichtige Produktionsländer für Austern; Produkte, Qualitätsstandards und Verzehr.
Aktualisiert: 2020-11-17
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Silber des Meeres; Von der biligen "Volksnahrung" zur populären Delikatesse; Geschichte des Heringsfangs; Biologie und Lebensweise; Exkurs: Können Fische sich in zu dichten Schwärmen selbst ersticken?; Fischerei und Fangmethoden; Verarbeitung der Heringe;
Traditionelle und neue Heringsprodukte; Märkte, Trends und Entwicklungen
Aktualisiert: 2020-11-17
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Der Hering ist wahrscheinlich die bekannteste aller Fischarten der nördlichen Meere. Schon die Steinzeitmenschen jagten den ungeheuren Schwärmen nach und noch heute sind die vielfältigen Heringsprodukte wichtige Bestandteile unserer Ernährung.
Heringe haben aber nicht nur eine große wirtschaftliche Bedeutung, sondern besitzen auch eine herausragende Funktion in den marinen Ökosystemen: Auf Grund des massenhaften Auftretens sind alle Lebensstadien des Herings wichtige Nahrungsbasis verschiedener Fische, Vögel und Säugetiere.
In den letzten Jahrzehnten greift der Mensch immer tiefer und nachhaltiger in die Lebensräume der Meere ein. Überfischung der Bestände, Vernichtung der Laichplätze und Verschlechterung der Wasserqualität haben auch dem Hering erheblich geschadet.
Der vorliegende Band ist eine umfassende Monographie über Clupea harengus. Er beschreibt die Entwicklung vom Ei bis zum geschlechtsreifen Tier und schildert die überraschenden und ungewöhnlichen Eigenschaften der Tiere, die ihnen ein Überleben unter den verschiedensten Umweltbedingungen ermöglicht. Kenntnisreich und spannend sind auch die Geschichte der Heringsfischerei, die Beschreibung traditioneller Fangmethoden und der Verarbeitung beschrieben.
Ein vielfältiges Buch, das sich nicht nur an Biologen, Fischer, Angler oder Naturschützer wendet, sondern auch diejenigen neugierig machen möchte, die etwas über die Ursprünge von 'Rollmops' oder 'Matjes' erfahren wollen.
Aktualisiert: 2023-03-14
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Situation und Perspektiven der Märkte, Die wirtschaftlich wichtigsten Tilapia-Arten, Fischerei und Aquakultur, Erzeugerländer und Produzenten, Produkte und Preise, Rezepte für Tilapia
Aktualisiert: 2020-11-17
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Ein kleiner Fisch, der große Hoffnungen weckt; Geschlechtsumkehr, reine Männchenbestände und GIFT-Tilapien; Biologie und Lebensweise; Eierbrütung und Setzlingsproduktion; Farming; Verarbeitung; Produkte; Märkte und Markttrends
Aktualisiert: 2020-11-17
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Warenkunde, Management und Naturschutz, Aspekte der Fischerei, Verarbeitung, Märkte und Marketing, Produkte für Verbraucher
Aktualisiert: 2020-11-17
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Biologie und Lebensweise, Bestandssituation und Management, Fischerei und Fangmethoden, Lebendhaltung und Versand, Verarbeitung und Hummerprodukte, Märkte, Zubereitung und Verzehr
Aktualisiert: 2020-11-17
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