Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
Aktualisiert: 2023-06-23
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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
Aktualisiert: 2023-06-23
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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Aktualisiert: 2023-06-23
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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Aktualisiert: 2023-06-23
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Lern- und Arbeitsbuch für Auszubildende und Ausbildende, Studierende und Lehrende der Holztechnik
Aktualisiert: 2023-04-04
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Das Erfinden findet bereits im Kopf des Erfinders statt, bevor er es selbst merkt.
Der Ausbau des Schienenverkehrs bescherte meiner geliebten Schweiz einen Tourismus-Boom aus vielen Ländern der Erde. Gasthäuser und Hotels wurden in Rekordzeit gebaut. Der Aufbruch in ein neues Zeitalter war überall im ganzen Land spürbar. Diese Aufbruchstimmung hatte auch mich erfasst. Ich erfand einen Gewinn bringenden Alpenzeiger, bevor mir ein anderer fast zuvor kam.
Ich hatte Freude an der Arbeit, vielen Reisen und dem Leben in luxuriösen Hotels. Irgendetwas trieb mich an, auf der Suche nach Neuem und noch mehr Anerkennung. In meinem Kopf flogen Worte, Puzzleteilen ähnlich umher: Antriebswelle, Feder, Zählwerk, Zahnrad, Hebelarm ... Nur in den Laboratorien des berühmten Erfinders Thomas Alva Edison in West Orange würde ich meine neue Erfindung auf die Welt bringen können.
Früh am Morgen, in dichtem Nebel, verließ ich den Hafen von Southampton mit dem Passagierschiff »Kronprinz Wilhelm«, um über Cherbourg nach New York zu reisen. Wie hatte mein Großvater gesagt? »Die Welt wird bereit sein für die, die bereit sind«.
Ich war bereit. — Ich war auf dem Weg!
Ein historischer Dokumentarroman mit biografischem Hintergrund über das Leben des genialen Schweizer Erfinders Otto Eichenberger.
Aktualisiert: 2023-04-12
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Das Erfinden findet bereits im Kopf des Erfinders statt, bevor er es selbst merkt.
Der Ausbau des Schienenverkehrs bescherte meiner geliebten Schweiz einen Tourismus-Boom aus vielen Ländern der Erde. Gasthäuser und Hotels wurden in Rekordzeit gebaut. Der Aufbruch in ein neues Zeitalter war überall im ganzen Land spürbar. Diese Aufbruchstimmung hatte auch mich erfasst. Ich erfand einen Gewinn bringenden Alpenzeiger, bevor mir ein anderer fast zuvor kam.
Ich hatte Freude an der Arbeit, vielen Reisen und dem Leben in luxuriösen Hotels. Irgendetwas trieb mich an, auf der Suche nach Neuem und noch mehr Anerkennung. In meinem Kopf flogen Worte, Puzzleteilen ähnlich umher: Antriebswelle, Feder, Zählwerk, Zahnrad, Hebelarm ... Nur in den Laboratorien des berühmten Erfinders Thomas Alva Edison in West Orange würde ich meine neue Erfindung auf die Welt bringen können.
Früh am Morgen, in dichtem Nebel, verließ ich den Hafen von Southampton mit dem Passagierschiff »Kronprinz Wilhelm«, um über Cherbourg nach New York zu reisen. Wie hatte mein Großvater gesagt? »Die Welt wird bereit sein für die, die bereit sind«.
Ich war bereit. — Ich war auf dem Weg!
Ein historischer Dokumentarroman mit biografischem Hintergrund über das Leben des genialen Schweizer Erfinders Otto Eichenberger.
Aktualisiert: 2023-04-12
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S 166: Derik Demond, Thomas Reiche, Sonja Haas, Sven-Olaf Schmidt:
Vibrationshammerverfahren zur Bestimmung der Bezugsgröße für den Verdichtungsgrad von Schichten ohne Bindemittel
62 S., 30 Abb., 12 Tab.,ISBN 978-3-95606-649-8, 2021
Aufbauend zum Forschungsvorhaben FE-Nr. 06.099/2012/EGB wurden Verdichtungsversuche an ungebundenen Baustoffgemischen mit einem Vibrationshammer (DIN EN 13286-4) vergleichend zur Proctormethode (DIN EN 13286-2) durchgeführt. Hierdurch sollte der Einfluss der Vibrationshammermethode auf die Trockendichte, die Kornzertrümmerung und den Infiltrationsbeiwert bestimmt werden. Für Standardverdichtungsversuche mit variierenden Probenwassergehalten ist in Abhängigkeit von der Schlagenergie eines Vibrationshammers davon auszugehen, dass die erzielte Trockendichte, gering bis stärker über der Proctortrockendichte und deren optimalen Wassergehalte unterhalb des Proctorergebnisses liegen. Die These einer Probenverdichtung mit einem festgelegten Wassergehalt, zur Vermeidung einer Wasserdränage während der Versuchsdurchführung, konnte mit einer Ergebniskorrelation zwischen Vibrationshammer (3 bzw. 5 M.-% Wassergehalt) und Proctorverdichter (optimaler Wassergehalt) oberhalb von 0,8 weiter ausgebaut werden. Damit verbunden sind eine Zunahme der Trockendichte und vor allem der Kornzertrümmerung. Infiltrationsversuche an Proben, die mit ähnlichen („festen“) Wassergehalten hergestellt wurden und eine ähnliche Kornzertrümmerung aufwiesen, zeigten überwiegend einen Infilrationsbeiwert oberhalb, zum Teil weit oberhalb, von 10-6 m/s. Da die Ergebnisschwankungen der Infiltrationsproben relativ gering ausfielen, konnte kein verdichtungsverfahrensabhängiger Einfluss auf das Infiltrationsergebnis aufgezeigt werden. Ebenso konnte kein Zusammenhang zwischen auftretender Kornzertrümmerung und Infiltrationsbeiwert belegt werden. Das Forschungsvorhaben konnte weiterführend die Eignung des Vibrationshammerverfahrens, unter Beachtung einer begrenzten Schlagenergie, als Alternative zum Proctorverfahren aufzeigen und ermöglichte die Abfassung eines Entwurfs einer TP Gestein-StB zur Herstellung von Prüfkörpern mit einem Vibrationshammer im 250 mm Verdichtungstopf (z.B. für Infiltrationsversuche).
Aktualisiert: 2023-01-16
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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Aktualisiert: 2022-01-01
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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
Aktualisiert: 2022-01-01
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ie hygienische Qualitätssicherung in Kliniken und in stationären Einrichtungen ist Aufgabe von Hygienefachkräften. Sie müssen gemeinsam mit dem Küchenchef und den Stationsleitungen die Abläufe der Speisenversorgung regeln. Dabei sind die zahlreichen rechtlichen und normativen Vorgaben in Stationsküchen, kleinen Austeilküchen und Teeküchen einzuhalten.
Dieser Handlungsleitfaden unterstützt Sie als verantwortliche Hygienefachkraft bei der zeitsparenden Vor- und Nachbereitung von Audits und Teamsitzungen. Außerdem werden die Prüfmethoden zur qualitativen und quantitativen Ermittlung einer Keimbelastung verständlich erklärt.
Das Buch geht u.a. auf diese Sicherheitsaspekte ein:
Speisenversorgung von immunsupprimierten Personen
Hygiene vom Wareneingang bis hin zur Verteilung ans Patientenbett
Speisenausgabe in der Cafeteria
Kontrollen der Wasserqualität
Überwachung des Cook & Chill Systems
Der erfahrene Autor stellt Ihnen Verfahren vor, die sich in der Praxis bewährt haben. Passen Sie die fertigen Checklisten einfach Ihrem Bedarf an und legen Sie Ihre Auswertung der Hygienestatus- kontrollen Ihrer Geschäftsleitung vor. Alle Vorlagen finden Sie auf der CD.
Aktualisiert: 2021-01-28
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Der fachgerechte Umgang mit dem ökologisch bedeutsamen Werkstoff Holz steht im Mittelpunkt des Buches. Es verhilft zum optimalen Verständnis von Holzeigenschaften und -werkstoffen sowie deren Verarbeitung in der Praxis.
Die vollständig überarbeitete 4. Auflage berücksichtigt dabei alle aktuellen Normen und Vorschriften. Neu sind die Kapitel Sitzmöbel, Tische, Einbauküchen, Montage- und Befestigungstechnik, Messebau, Service im Handwerk und didaktisch-methodische Anleitungen. Ein Lernfeldkompass und projektorientierte Aufgaben erleichtern das Lehren und Lernen mit diesem Fachbuch.
Aktualisiert: 2023-03-14
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Lernfeldorientiertes Lehr-, Lern- und Arbeitsbuch
Aktualisiert: 2022-12-23
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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
Aktualisiert: 2021-11-02
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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Aktualisiert: 2021-11-02
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Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
Aktualisiert: 2021-11-02
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Die richtige Ernährungsweise trägt entscheidend dazu bei, optimale Ergebnisse in Training und Wettkampf zu erzielen. Das gilt für den leistungsorientierten Athleten genauso wie für jeden ambitionierten Freizeitsportler. Der Ernährungswissenschaftler Thomas Reiche und der Ratgeberautor Dr. h. c. Sven-David Müller haben in „Sporternährung“ wichtige Informationen für Einsteiger und Fortgeschrittene übersichtlich zusammengefasst. Sie entwickeln konkrete Ernährungsratschläge für Trainings- und Wettkampfphasen und gehen auf die besonderen Anforderungen in unterschiedlichen Sportarten ein. Die ergänzende Nährwerttabelle bietet zudem einen Überblick über die Nährstoffverteilung ausgewählter Lebensmittel.
Aktualisiert: 2020-11-23
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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Aktualisiert: 2021-11-02
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DVD mit Übungen zum Erlernen von Samba Schlaginstrumenten.
Aktualisiert: 2022-08-23
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Lernfeldorientiertes Lehr-, Lern- und Arbeitsbuch
Aktualisiert: 2019-08-28
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