Das Thema verunsichert weiterhin die Lebensmittelwirtschaft. Regelmäßig wird über positive Analysenergebnisse von MOSH & MOAH berichtet. Es fehlt eine rechtliche Regelung, gleichzeitig können immer geringere Mengen nachgewiesen werden. Und es wird intensiv durch die Behörde und NGOs geprüft. Mineralölbestandteile in Lebensmitteln sind unerwünscht, obwohl abschließende Aussagen zur Gesundheitsgefahr auf Grund fehlender Toxizitätsstudien noch ausstehen.
Dieses Werk fasst den aktuellen Stand des Wissens zusammen und gibt einen Ausblick auf zu erwartende Entwicklungen. So haben Sie stets die passende Antwort zu aktuell auftretenden Fragen:
Stand der Rechtsvorschriften
Ergebnisse wissenschaftlicher Studien
Möglichkeiten der Analytik
Toxikologische Einschätzung
Ursachenanalyse und Risikominimierung in der Lebensmittelwirtschaft
Stand und Anwendung der Orientierungswerte
Aktualisiert: 2022-12-23
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Aktualisiert: 2023-02-22
Autor:
Werner Altkofer,
Martina Bauer,
Dr. Angela Berner,
Dr.-Ing. Günter Bleisch,
Saskia Both,
Dr. Beate Brauer,
Dr. Ralph Derra,
Sarah Gerbes,
Dr. Gabriele Haack,
Rüdiger Helling,
Dr. Petra Hilt,
Dr. Henrik Jungclas,
Magdalena Köhler,
Prof. Dr.-Ing. Jens-Peter Majschak,
Sabine Nieslony,
Dr. Boris Riemer,
Dr. Claudia Seitz,
Sarah Stürenburg,
Brigitte Weber,
Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch,
Dr.-Ing. Uta Weiß
Aktualisiert: 2022-01-01
Autor:
Dr. Clemens Comans,
Nicola Conte-Salinas,
Anselm Elles,
Franz-Christian Falck,
Dr. Jutta Gerecke,
Janina Glasner,
Henner Grote,
RA Dr. Markus Grube,
Peter Hahn,
Prof. Dr. Eberhard Haunhorst,
Thomas Heinicke,
Wolfgang Höper,
Manuel Immel,
Heiko Klages,
Dr. Wolfgang Kulow,
Dr. Werner Kunst,
Dipl.-Ing. Heinz Langmack,
Dr. Michael Lendle,
RA Helmut Martell,
Klaus Meyer,
Dr. Viola Neuß,
Andreas Petke,
Dipl.-Ing. Sigurd Reinhard,
Dr. Boris Riemer,
Sascha Schigulski,
Hildegard Schöllmann,
Julia Sturmfels,
Andreas Swoboda,
Dipl.-Ing. Ute Wedding,
Prof. Gerd Weyland
Aktualisiert: 2023-02-22
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Aktualisiert: 2022-12-27
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Aktualisiert: 2019-01-15
Autor:
Gabriele Beutner,
Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V,
Hans-Günter Burkhardt,
Dr. Danja Domeier,
Thomas Engelhardt,
Dr. Torben Erbrath,
Dr. Stefan Feit,
Julia Gisewski,
Kristine Gröger-Stuckenberg,
Dr. Detlef Groß,
Dr. Markus Gruber,
Prof. Dr. Martin Holle,
Reinhard Katzorke,
Dr. Karsten Keunecke,
Rüdiger Klemp,
RA Peter Liesen,
Prof. Dr. Reinhard Matissek,
Günter Mohr,
Oliver Neu,
Stefan Nießner,
Marcus Otto,
Dr. Michael Packert,
Dr. Boris Riemer,
Roger Wedekind
Aktualisiert: 2020-07-20
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Aktualisiert: 2021-04-09
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Aktualisiert: 2022-12-23
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Die Broschüre „Fragen & Antworten - Lebensmittelrecht für Lebensmittelbetriebe“ beantwortet alle Fragen zu lebensmittelrechtlichen Anforderungen für handwerkliche Betriebe, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, Gaststätten, Kioske und Direktvermarkter.
Es werden die lebensmittelrechtliche Verantwortung, Rechtsvorschriften zur Hygiene, zur Kennzeichnung- und Kenntlichmachung sowie zur Preisangabe beleuchtet. Weiterhin wird ein Überblick zur Fertigpackungsverordnung gegeben. Abschließend erfolgen praktische Hinweise zum Umgang mit dem Wettbewerbs- und Markenrecht sowie zum Umgang mit Behörden.
Einen Schwerpunkt bilden die Fragen zur Abgabe loser Ware und Ladenverpackungen sowie der Gestaltung von Speisekarten.
Da das Kennzeichnungsrecht fertigverpackter Ware und das Hygienerecht bereits umfangreich dokumentiert sind, erfolgt hier nur eine kursorische Darstellung der Grundlagen und der Abgrenzung. Das Buch berücksichtigt sowohl die noch bis zum 13.12.2014 geltende LMKV als auch die ab dem 13.12.2014 bzw. 13.12.2016 geltende LMIV.
Aktualisiert: 2021-01-01
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Wer Lebensmittel kennzeichnet, muss viele Vorschriften beachten.
Die Fachbroschüre „Lebensmittelkennzeichnung“ aus der Reihe „Fragen & Antworten“ hilft Ihnen, sich zu orientieren und gibt Ihnen u. a. Antworten zu den Fragen:
* Bei welchen Kennzeichnungselementen gibt es eine Übereinstimmung zwischen dem alten und dem neuen Recht?* Wo gibt die LMIV neue – verpflichtende und freiwillige – Angaben vor?
Neben speziellen Kennzeichnungsregelungen ist der Fokus auf die Gegenüberstellung des alten (LMKV, NKV etc.) zum neuen Recht (LMIV) gelegt. Die jeweiligen Entsprechungen zwischen „alt – neu“ werden übersichtlich für den schnellen Überblick dargestellt und Praxishinweise runden die Broschüre ab.
Aktualisiert: 2021-04-22
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