Das Jahr 2022 ist für die Branche weiterhin stark geprägt durch die Corona-Krise. Gerade in schwierigen Zeiten ist es um so wichtiger, das Geschäft zu stabilisieren, Entwicklungen zu erkennen und Trends aufzugreifen.
Aktualisiert: 2022-12-31
Autor:
Kerstin Dieter,
Marcus Dörr,
Thomas Dr. Reiche,
Ursula Fischer,
Sibylle Herbst,
Sebastian Junge,
Rolf Leicher,
Klaus Meyer,
Walther Prof. Dr. Heeschen,
Oliver Schlupp,
Rainer Weidler
Im Berufsalltag ist es oft nicht einfach, ständig den Überblick über die neuesten Entwicklungen, Trends und sich ändernden Rahmenbedingungen zu behalten. Aus diesem Grund haben unsere Autoren die aktuellen Highlights für Sie zusammengefasst. Im Behr’s Jahrbuch 2022 finden Sie richtungsweisende Urteile, Kommentare zu aktuellen Themen und Beispiele innovativer Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie. Damit sind Sie bestens über derzeitige und zukünftige Themen informiert!
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Carolin Dr. Knorr,
Ralph Dr. Kombal,
Annette Dr. Rexroth,
Tobias Dr. Teufer,
Christian Fichtinger,
Melanie Jahn,
Bernd Kurzai,
Alfred Hagen Prof. Dr. Meyer,
Andreas Reinhart,
Jo Riehle,
Britta Schattenberg,
Jürgen Schlösser,
Rainer Weidler
Das Jahr 2021 wurde geprägt durch die Corona-Krise. Besonders hart betroffen davon waren die Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie. Doch nun gilt es den Blick nach vorne zu richten, um Entwicklungen zu erkennen und Ihre Gäste wieder zu begeistern. Mit dem Jahrbuch erhalten Sie einen Überblick über aktuelle Trends und Themen, die die Branche bewegen. Erfahren Sie u. a. mit welchen Tricks Ihnen die perfekte Speisekarte gelingt und machen Sie sich mit den Rechten und Pflichten vertraut, die es bei Arbeitsunfähigkeit zu beachten gilt.
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Saskia Both,
Thomas Dr. Reiche,
Jürgen Fahnenstich,
Nicole Haas,
Sibylle Herbst,
Uwe R. Kammer,
Matthias Lehrke,
Rolf Leicher,
Kai Menzel,
Achim Schrader,
Toni Schreiner,
Rolf Schwebel,
Jörg Tittnack,
Rainer Weidler
Kaum ein Thema prägt die aktuelle Zeit so stark wie die Corona- Pandemie. Durch die notwendigen Beschränkungen steht die Gemeinschaftsgastronomie vor großen Herausforderungen und muss sich den immer wieder verändernden Bedingungen anpassen.
Auch wenn die Hygienestandards hoch sind, stellt die aktuelle Situation eine Herausforderung dar, um die Sicherheit der Gäste und des Personals zu gewährleisten.
Trotz der Krise dürfen aber gerade jetzt andere innovative Themen nicht aus dem Auge verloren werden, um Ihren Bereich weiter zu optimieren.
Profitieren Sie von diesem Jahrbuch und erfahren Sie:
• Mit welchen alternativen Hygienetechnologien die Luft- und Oberflächenhygiene verbessert wird.
• Wie Sie mit innovativen Küchentechnologien Ihre Abläufe optimieren.
• Wie ein funktionierendes Krisenmanagement aussieht.
• Welche Einflussmöglichkeit die Führungskraft auf das Team ausübt.
• Wie die Attraktivität Ihres Betriebes durch Employer Branding für Bewerber gesteigert wird.
• Welche Möglichkeiten eine „assistierte Ausbildung“ bietet und wie Sie diese nutzen.
• Welche gesundheitlichen Vorteile alternative Lebensmittel wie Kichererbsen und Wasserlinsen haben.
• Welche Mehlalternativen es gibt, um auch gluten-sensitive Kunden anzusprechen.
• Welche Neuerungen bei den DIN-Normen zu erwarten sind und wie Sie sich darauf vorbereiten.
• Wie Verhandlungen mit Lieferanten erfolgreich geführt werden und qualitäts- oder preisrelevante Ziele durchgesetzt werden.
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Hess Cyrill,
Jörg Dr. Möllmann,
Thomas Dr. Reiche,
Johanna Füllgraf,
Jörn Gutowski,
Nicole Haas,
Sibylle Herbst,
Aina Keller,
Verena Kohler,
Rolf Leicher,
Ralf Ohlmann,
Oliver Schlupp,
Rainer Weidler
Aus dem Inhalt:
• Kommunikationsschnittstelle für Küchenequipment
• Digitales Hygienemanagement
• Bestell- und Bezahlsysteme
• Warenwirtschaft auf digitalen Wegen
• Spültechnik: Perfektioniert und nachhaltig
• Abfallvermeidung praktizieren
• Innovationen auf dem Food-Sektor
• Marketing und Kommunikation
Dieses Fachbuch ist ein Muss für alle Betriebsleiter und Mitarbeiter in
Unternehmenszentralen. Begeistern Sie Ihre Kunden, motivieren Sie Ihre
Mitarbeiter und profitieren Sie von den Vorteilen, die Ihnen in diesem
Fachbuch aufgezeigt werden.
Aktualisiert: 2021-01-01
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Aktualisiert: 2021-01-01
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Aktualisiert: 2023-02-22
Autor:
Rudolf Adam,
Nicole Ahmadzadeh,
Grit Andersch,
Prof. Dr. Lutz Bertling,
Hans-Joachim Bethge,
Karin Beuting-Lampe,
Claudia Dirschauer,
Rainer Dörsam,
Sibylle Frey,
Björn Grimm,
Ulrich Grothues,
Britta Henningsen,
Prof. Helmut Heseker,
Andrea Johannson,
Jürgen Kirchherr,
Uwe Ladwig,
Barbara Lotte,
Brigitte Megerle,
Bernd Meyer,
Dr. Jörg Möllmann,
Sarah Nägele,
Martina Nießen,
Dirk Nikoleiski,
Dr. Sylvia Pfaff,
Dr. Thomas Reiche,
Jan Scheidsteger,
Marcus Seidl,
Thomas Ullrich,
Dr. Frithjof Wahl,
Rainer Weidler
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