In diesem Koch-Kunst-Buch beweisen Eckart Witzigmann und 46 mit ihm eng verbundene Spitzenköche, dass der wahre Genuss in der Kunst liegt, von nichts zu viel und von allem genug zu haben. Ihre Fastengerichte machen den Fasttag zum Festtag. Sie zeigen, dass „fast nichts“ doch so viel sein kann.
„Wenn Fasten, dann fasten, wenn Rebhuhn, dann Rebhuhn.“ In der Kulturgeschichte der Menschheit – Teresa von Àvila macht dies deutlich – erscheint das Fasten als Gegensatz zum Feiern. Der Wechsel zwischen beidem strukturiert das Leben. So kommt dem Fasten in allen Weltreligionen eine wichtige Bedeutung zu – als Zeit der Buße, des Verzichts, des Innehaltens oder der Vorbereitung auf das Oster- und Weihnachtsfest.
Während die religiöse Motivation jedoch eher verblasst, wird Fasten als eine von vielen Diätvarianten betrachtet, die eine schnelle Gewichtsreduktion verspricht. Wir können uns aber das ganze Jahr über durchaus sinnvoll ernähren, ohne hungern zu müssen und dabei sehr wohl genießen.
Genuss und Gesundheit stehen nicht im Widerspruch zueinander, sie können sich wunderbar ergänzen. Die Essays in diesem Fastenbuch der Großen Küche beleuchten diese Aspekte. Auch und gerade die Kunst kennt die Kunst der Reduktion. Die einzigartigen Fotoarbeiten von Johann Willsberger bilden eine Partnerschaft mit den Fastengerichten der Spitzenköche. Sie bebildern sie nicht, sie begleiten sie. Maximal minimal.
Aktualisiert: 2022-02-05
Autor:
Ferran Adria,
Andoni Luis Aduriz,
Elena Arzak,
Hans Jörg Bachmeier,
Boris Benecke,
Anselm Bilgri,
Daniel Boulud,
Bobby Bräuer,
Markus Dirr,
Karl Ederer,
Martin Fauster,
Karl-Josef Fuchs,
Otto Geisel,
Cesare Giaccone,
Hans Haas,
Marc Haeberlin,
Herbert Hintner,
Michael Hoffmann,
Michael Kempf,
Alfred Klink,
Vincent Klink,
Ralph Knebel,
Thomas Knubben,
Otto Koch,
Andreas Krolik,
Karl-Emil Kuntz,
Claus-Peter Lumpp,
Thomas Martin,
Dieter Müller,
Tohru Nakamura,
Wolfram Pfeiffer,
Michael Philipp,
Anne-Sophie Pic,
Markus Polinski,
Olaf Pruckner,
Johann Rappenglück,
René Redzepi,
Hubert Retzbach,
Luis Rottensteiner,
Jörg Sackmann,
Nadia Santini,
Günter Seeger,
Hans Stefan Steinheuer,
Rolf Straubinger,
Anibal Strubinger,
Roland Trettl,
Bernd Werner,
Johann Willsberger,
Heinz Winkler,
Eckart Witzigmann,
Harald Wohlfahrt,
Jörg Wörther
Das Land Rheinland-Pfalz ist seit Beginn der 90er Jahre in besonderem Maße von der Konversion betroffen. Mit einem Landeskonversionsprogramm wurden verschiedene Standort- und Raumkonversionsprojekte unterstützt. Ziel war es, eine Kompensation der negativen Folgen des Truppenabbaus einzuleiten und den Konversionsregionen neue Entwicklungsperspektiven zu eröffnen. In dieser Arbeit wird in einem ersten Schritt eine Evaluierung von ausgewählten Standort- und Raumkonversionsprojekten im Hinblick auf ihre regionalwirtschaftlichen Wirkungen vorgenommen. Darauf aufbauend werden die regionalökonomischen Effekte unterschiedlicher Konversionsstrategien allgemein analysiert sowie spezifische wirtschaftspolitische Handlungsempfehlungen für Rheinland-Pfalz abgeleitet.
Aktualisiert: 2023-04-12
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Dieses Buch ist ein Beitrag über das Leben und Wirken des Kunsterziehers und Malers Wilhelm Tiemann (1878 - 1927). Dabei ist der soziale Aspekt mit Asicht in den Vordergrund gerückt worden. Das Leben von Tiemann war kurz und recht mühsam; auch ohne seinen künstlerischen Nachlass wäre es der Aufzeichnung wert. Seine rund fünfhundert Blätter mit Bildern aus Osnabrück und Halle an der Saale hatten ein verborgenes Dasein geführt
Aktualisiert: 2021-09-09
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