Hilfstabellen für Nahrungsmittel-Chemiker
A Kraus, P. Schwenzer
Frontmatter — Vorwort — Inhaltsübersicht — Kennwort: Milch — Kennwort: Alkohol — Kennwort: Extrakte (Zuckergehalte) — Kennwort: Zucker (gewichtsanalytisch) — Kennwort: Zucker (polarimetrisch) — Kennwort: Säuren in Wein — Kennwort: Wasser — Kennwort: Faktoren — Kennwort: Verschiedenes — Anhang. Übersicht über die Konstanten der wichtigsten Fette — Sachregister — Backmatter