Karfunkel Allerley Tafeley Nr. 4
Rezepte aus den Küchen historischer Persönlichkeiten
Claudia Beckers-Dohlen
Einleitung
Aus den Küchen historischer Persönlichkeiten
Gaius Iulius Caesar
Schweinegeschnetzeltes mit Giersch
Honig-Hirse mit Giersch
König Gradlon (Bretagne, 5. Jh.)
Lamm-Kohl-Topf
Karl Martell (688/91-741)
Püree aus Ackerbohnen mit gebratenen Äpfeln
Bärlauch-Suppe
al-Mustansir , Kalif von Bagdad (1192-1242)
Hirse-Frikadellen
Huhn in Granatapfelsaft
Kaiser Friedrich II. (1194-1250)
Blanc-Manger
Rettich mit Joghurt-Sauce
Kürbispastete
Im klösterlichen Krankentrakt (13. Jh.)
Fenchel und Lauch in Safran
Salat aus gebackenen Zwiebeln
Andalusien im 13. Jahrhundert
Tsimmes
Gebackenes Brot
Agraz
Teigtaschen mit Pilzfüllung
Andronikos II. Palaiologos, Kaiser von Byzanz (1259/60-1332)
Flusskrebse in heller Sauce
Lachs mit Senfsauce
Dante Alighieri (1265-1321)
Torta bianca (Weiße Torte)
Kirschauflauf
William Wallace (1270-1305)
Schottische Kekse
Muscheln mit Zwiebeln
Wilhelm Tell (1307)
Schabziger Käse
Schabziger Dipp
Die päpstliche Tafel in Avignon (1309-77)
Kandierte Früchte
Eduard, der Schwarze Prinz (1330-76)
Cormary in Rotwein
Kalbspastete
Herzog Ludwig von Orléans (1372-1407)
Roulade mit Ei
Apfel-Rettich-Salat
Birnenpastete
Oswald von Wolkenstein (ca. 1377-1445)
Gedünstete Bergpilze
Schichtentorte mit Trockenobst
Ein ritterliches Schau-Essen von 1475
Einleitung
Kaltes, gekochtes Rindfleisch; Karbonaden; Heidnische Kuchen
Kichererbsenmus
Senfsaucen; Weichselkirschensauce; Schwallenberg-Sauce
Mandelmus, grün und gelb; Panforte
Rosenwasserkonfekt
Gewürzkonfekt; Käseplatte mit Obst
Papst Pius V. (1504-1572)
Lombardische Suppe
Omelette für Huren und Wüstlinge
Calissons
Kardinal Richelieu (1585-1642)
Senfsuppe
Süße Verführung
Wilhelm I. (1772-1843), König der Niederlande
Mitternachtssuppe
Zuckerkuchen
Würzzubereitungen im Mittelalter
Einleitung
Murri
Keltische Kräutermischung; Garum Liquamen
Grüne Saucen; Senf, Knoblauch und Pfeffer
Gewürzmischung nach Scappi; Eine Mischung für alle Zwecke; Starke Mischung; Pulver des Herzogs; Süße Gewürzmischung für alle Zwecke; Hypocras-Pulver
Zerkleinern der Gewürze; Säuerungsmittel
