Nachhaltigkeit und Qualität biologischer Lebensmittel
Marie-Louise Cezanne, Mike Curran, Hansueli Dierauer, Anita Frehner, Ursula Kretzschmar, Florian Leiber, Rolf Mäder, Bernadette Oehen, Mirjam Schleiffer, Bernhard Speiser
Das Dossier spannt den Bogen von einem zeitgemäßen, ganzheitlichen Konzept zur Beurteilung der Lebensmittelqualität hin zu einem nachhaltigen Ernährungssystem. Es beleuchtet ausgewählte Aspekte der Nachhaltigkeit und Qualität und argumentiert Unterschiede zwischen biologisch und konventionell produzierten Lebensmitteln. Zudem zeigt es auf, mit welchen Maßnahmen die Biobranche die hohen Qualitätserwartungen zu erfüllen versucht.