Reiner Wein
Philosophie zum Einschenken
Stephan Grätzel, Patricia Rehm-Grätzel
Wein ist ein kostbares Lebensmittel, das geradezu grenzenlos verfeinert
werden kann. Dabei ist der Wein auch ein Symbol für die Wertschätzung
von Nahrung und Genuss, er ist als »reiner Wein« sogar
zum Inbegriff von Wahrheit geworden. Wein ist Zeichen und Stoff für
Erotik, Liebe und Fortpflanzung und bildet mythologisch den Kreislauf
des Lebens ab. Dies hat ihn auch zu einem religiösen Getränk
werden lassen. In jüngerer Zeit kommt noch die ökonomische Seite
dazu. Bestimmte Weine sind Marken geworden und dienen zur Anlage
und Spekulation. Sie entstehen in Schlössern und ›Kathedralen‹,
es entwickelt sich sogar eine eigene Wein-Architektur. Auch das alles
greift auf die Anfänge des Weinbaus und seine Mythologie zurück. Die
Philosophie des Weins geht auf diese verschiedenen Bedeutungen ein
und führt sie auf das verbindende Element zurück: die menschliche
Suche und Sehnsucht nach dem Geheimnis des Lebens, das der Wein
wie ein Mysterium bewahrt und offenbaren kann.
