Thüringische Küche
Minibüchlein
Dagmar Fronius
Die ursprüngliche Küche war sehr einfach und richtete sich nach den Erzeugnissen der einheimischen Landwirtschaft. Küchengrundlage waren und sind bis heute Kartoffeln, Mehl, Hirse, Hülsenfrüchte, Kohl, Sauermilch – Fleisch und Speck ergänzen den Speisezettel. Im Thüringer Becken gedeihen außerdem zahlreiche Gemüsesorten, die zu Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten verarbeitet werden. Im Wurstland Thüringen sind Schlachtfeste immer noch kulinarische Höhepunkt. Ein Fest ohne die Thüringer Rostbratwurst oder die Thüringer Klöße ist nahezu undenkbar. Wild-, Geflügel- und Fischgerichte sind typisch thüringisch aber auch mit interessanten Variationen zu finden. Soviel herzhaftes findet seinen Ausgleich in der Vorliebe für Süßes: Es gibt trockenen Kuchen zum „Ditschen“ und eine reiche Auswahl an Obst- und Schmandkuchen laden zum Genießen ein. Das kleine Buch bietet einen Einstieg in Thüringens entdeckenswerte Küchenkultur.
