Vienna Chinatown
Die neue China-Küche von Simon Xie Hong Mit Fotos von Philipp Horak
Florian Holzer
Er ist Österreichs spannendster China-Koch: Simon Xie Hong – und das, obwohl er Kochen gar nicht gelernt hat. Vielmehr ist der Mann aus der südchinesischen Stadt Hangzhou, der seit zwanzig Jahren in Österreich lebt, studierter Arzt. Dennoch ist sein Ziel nicht Gesundheit, sondern Simon Xie Hongs kulinarisches Schaffen, zielt auf Wohlgeschmack, Freude, Sinnlichkeit und aromatische Experimentierfreude. Vor zehn Jahren eröffnete er sein kleines Restaurant „ON“, das sich nicht nur optisch von allen anderen Lokalen dieser Kategorie unterscheidet: traditionelle südchinesische Küche, verbunden mit österreichischen Zutaten, Wiener Schmäh und europäischem Bewusstsein.
Genau diese einzigartige Mischung präsentiert der kochende Philosoph, allen Kochfans bestens bekannt aus der ORF-Kochsendung „Silent Cooking“, nun in seinem Buch. Neben Rezepten und der Erklärung, warum und wie etwas gemacht wird, findet man in dem Buch nicht nur die Anleitung für den perfekten Umgang mit dem Wok, sondern z. B. auch alles über den richtigen Einsatz von Sojasaucen sowie eine Reportage über die gerade aufblühende Wiener Chinatown rund um die Kettenbrückengasse.
