Afrika

Afrika von Imfeld,  Al, Meyer,  Judith, Rosenblatt,  Lucas

Kochen mit afrikanischen Produkten, authentisch oder inspiriert kreativ: Viel Sonne und unterschiedlichste Böden bringen Aromen, Farben und Gerüche hervor, die uns das Geniessen neu lehren. Unsere Solidarität wiederum belebt die afrikanische Agrarkultur und fördert, dank fairem Handel, die Lebensqualität der Bevölkerung. Ein Buch, welches alle Sinne gleichermassen anspricht.

Aktualisiert: 2017-03-01
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Kaffee

Kaffee von Beckmann,  Edith, Meyer,  Judith, Rosenblatt,  Lucas

Das vielseitigste Buch über die kleine braune Bohne: bezüglich Kaffee-Info und Rezepten konkurrenzlos! Kaffee ist längst nicht nur Trinkgenuss in Variationen - obwohl es dazu auch ein paar schöne ausgefallene Rezepte gibt. Im Vordergrund steht ein Gespür für harmonische Kombinationen. Kombinationen, die erkocht (ausprobiert) sein wollen, bis sie dem Gaumen schmecken. So exotisch Spargel mit Mokka-Orangen-Butter anmutet, Spargel und Gaumen freuen sich über die Mariage. Gleiches gilt für die Mokkaravioli mit scharfem Erdbeercoulis. Auch die süsse Küche und die Backstube sind hitverdächtig. Ob Mokka-Williams-Torte, Mokka-Apfel-Gugelhupf, dreifarbige Mokkacreme, Griessköpfchen auf Vanille-Mokka-Creme - da kommen nicht nur Kaffeeliebhaber ins Schwärmen.

Aktualisiert: 2017-03-01
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Wildgerichte

Wildgerichte von Meyer,  Judith

Rehrücken und Wildpfeffer haben in den Herbst- und Wintermonaten Hochsaison. Die Wildküche hat aber noch viel mehr zu bieten: Zum herbstlichen Angebot zählen nebst Fleisch von Reh und Hirsch auch Wildschwein, Wildente und Fasan. Das durchwegs fettarme, kräftige Fleisch eignet sich sowohl für die Alltagsküche wie auch für aufwändigere herbstliche Delikatessen. In der Einführung findet man wertvolle Informationen über die Jagd im Allgemeinen und Wildporträts mit der Beschreibung der in der Küche verwendeten Teile. Zubereitungs- und Serviertipps ergänzen die Rezepte. Herbstlich präsentieren sich auch die kreativen Beilagen, auf die besonderes Gewicht gelegt wird: So wird das Hirschkarree in einer knusprigen Kürbiskruste serviert, der Rehrücken wird von süssen Feigen und Orangen und leicht bitter schmeckenden Trevisanoröllchen begleitet. Die traditionellen Marroni werden glasiert und mit Chili und Orangensaft gewürzt, den Rosenkohl findet man im Ravioli drin – kulinarische Entdeckungen der besonderen Art. Die Rezeptsammlung wird ergänzt durch Wildfonds, Saucen und diverse Chutneys.

Aktualisiert: 2016-12-19
Urheber / Autor:
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Kräuter und Gewürze

Kräuter und Gewürze von Meyer,  Judith, Notter,  Philipp, Rosenblatt,  Lucas, Zogbaum,  Armin

Symphonie der Aromen: Gewürze sind Musik für den Gaumen In diesem ganzheitlichen Gewürzbuch findet sich alles rund ums Thema Würzen: Einmalige Aroma-Menüs, ein unschlagbares Lexikon mit 100 Würzpflanzen-Porträts und eine hilfreiche Gewürzpraxis mit vielen Grundrezepten und Tipps. Einfach unwiderstehlich sind die Düfte von Vanille, Kardamom und Zimt oder Salbei, Thymian und Co. Unzählige entdeckenswerte Gewürze zaubern Aromen und Düfte auf den Teller, die alle bisherigen Vorstellungen von Genuss übertreffen. Die hohe Kunst des Würzens besteht jedoch darin, verschiedene Aromen subtil aufeinander abzustimmen, so dass keiner der Mitspieler dominiert. In diesem Buch steht das Würzen und Aromatisieren von Speisen im Vordergrund, wobei im Lexikonteil auch Verwendungsmöglichkeiten in der Heilkunst erwähnt werden. Inspiration zu den Rezepten sind die wichtigsten Küchen der Welt. Zahlreiche nicht rezeptgebundene Küchentipps rund ums Kochen mit Gewürzen sowie Grundrezepte für eigene Gewürzmischungen und Basics ergänzen das Gewürzbuch. Eine Fülle an Anregungen für Einsteiger oder Profis, die es würzig mögen. Aus dem Inhalt: Lexikon Rund 100 Steckbriefe von Ajowan bis Zwiebel (Stichworte: Botanik, Herkunft und Anbau, Geruch/Geschmack, Verwendung, Inhaltsstoffe, Geschichte, Heilkunde) Gewürzpraxis Gewürze einkaufen und lagern. Herstellen von Basics Rezepte Kalte und warme Häppchen, kleine Mahlzeiten, Mittelpunkte mit Fleisch, Mittelpunkte mit Fisch und Meeresfrüchten, kalte und warme Desserts

Aktualisiert: 2016-06-24
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Globale Markenführung und Corporate Social Responsibility Communication (CSRC) in sozialen Netzwerken

Globale Markenführung und Corporate Social Responsibility Communication (CSRC) in sozialen Netzwerken von Meyer,  Judith

Mit dem Versuch sozial-ökologische Verantwortung (CSR) in das bestehende Geschäftsmodell zu integrieren, stehen Unternehmen vor der Herausforderung ebenso ihre Kommunikationsstrategien für eine zeitgemäße Außendarstellung anzupassen. Als lehrreiche Beispiele für den Verlust von Markenstärke erweisen sich die Unternehmen, die einer zu oberflächlichen Verankerung von CSR in die Wertkette nachgeben und so in erster Linie keine Grundlage für eine authentische und glaubwürdige Nachhaltigkeitskommunikation schaffen. Frau Judith Meyer untersucht sowohl theoretisch als auch anhand eines empirischen Experiments, wie sich die Markenwahrnehmung von Konsumenten in verschiedenen Szenarien der Nachhaltigkeitskommunikation (CSRC) verändert. Die Ergebnisse liefern wertvolle Informationen für den zielgerichteten Einsatz von CSRC und daher neue Erkenntnisse für die Marketingforschung und -praxis. Inhalt: - Konzeptionelle Grundlagen der CSR und CSR-Communication - Einbindung der Thematik in den Kontext der neuen Institutionenökonomie - Verhaltenswissenschaftliche Erklärungsansätze und State-of-the-Art Forschung der CSRC - Strategische Markenführung und Herleitung eines Kausalmodells zur Erklärung der Wirkungsweise der unterschiedlichen CSRC-Formen.

Aktualisiert: 2017-01-05
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