Ernährungslehre
Ibrahim Elmadfa
Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage!
Im bewährten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf.
Aus dem Inhalt:
– Physiologisches Grundlagenwissen
– Mikro- und Makronährstoffe
– Vitamine und Mineralstoffe
– Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe
– Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene
– Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition
– Verschiedene Ernährungsformen des Menschen
