HACCP von Arens-Azevêdo, Ulrike, Holle, Martin, Joh, Heinz

HACCP

Arbeitsbuch zur Lebensmittelsicherheit in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

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Jeder Betrieb, der Lebensmittel produziert, verarbeitet und anbietet, hat eine große Verantwortung für die Gesundheit der Verbraucher. Das HACCP-Konzept ist ein wirksames Hilfsmittel, um Hygienemaßnahmen durchzuführen und die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. So wird es zu einem wichtigen Instrument des Qualitätsmanagements.
Dieses Buch zeigt, wie in jedem Betrieb ein HACCP-Konzept aufgebaut und praktisch umgesetzt werden kann.

-Rechtliche Informationen, mikrobiologische Grundlagen, Wichtiges über Allergien und Intoleranzen
-Praxiswissen zu Ausstattung und Räumen, Abfall und Entsorgung, Reinigung und Desinfektion sowie Schädlingsvermeidung und –bekämpfung
-Hinweise zur praktischen Umsetzung, zu Personalhygiene und Hygieneschulungen
-Extra: Zahlreiche Checklisten, Kopiervorlagen und ein Schulungsfilm erleichtern die Arbeit

HACCP übersichtlich und verständlich erklärt

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Bücher zum Thema
Gastronomie Gemeinschaftsverpflegung Gesundheit HACCP Hygiene Hygienemaßnahme Lebensmittel Mikrobiologie Personalhygiene Schädlingsvermeidung Schulung Verbraucher
Produktinformationen
    • ISBN-10
      3875153073
    • GTIN-13
      9783875153071
    • Untertitel
      Arbeitsbuch zur Lebensmittelsicherheit in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
    • Erscheinungstermin
    • Auflage
      9
    • Sprache
      ger
    • Autoren Biografie
      PROF. ULRIKE ARENS-AZEVEDO lehrte an der HAW Hamburg, Department Ökotrophologie zu den Themen Gemeinschaftsverpflegung und 'Food Safety'. Sie ist Vorsitzende des Verwaltungsrats der Verbraucherzentrale Hamburg, Vizepräsidentin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und Mitglied des wissenschaftlichen Beirats des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. PROF. DR. MARTIN HOLLE st Jurist und lehrt an der HAW Hamburg unter anderem Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit. Er war zuvor viele Jahre in der Rechtsabteilung eines großen Lebensmittelunternehmens im In- und Ausland tätig und ist Mitglied des Beirats der Wissenschaftlichen Gesellschaft für Lebensmittelrecht. HEINZ JOH war viele Jahre als Leiter eines Ordnungsamtes in Hamburg unter anderem für Lebensmittelüberwachung und Verbraucherschutz zuständig. Er hat viele Jahre an der Ausbildung von Lebensmittelkontrolleuren und Lebensmittelchemikern mitgewirkt und ist Mitglied der Deutschen Lebensmittelbuch- Kommission.
    • Genre-Code
      1827
    • Letzte Bearbeitung
      2021-03-10
    • Produktart
      BC
    • Schlüsselwörter
      Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Gesundheit, HACCP, Hygiene, Hygienemaßnahme, Lebensmittel, Mikrobiologie, Personalhygiene, Schädlingsvermeidung, Schulung, Verbraucher
    • Verleger
      Matthaes Verlag
    • Genre
      HC, Schule, Lernen, Schule, Lernen: Unterrichtsvorbereitung, Berufliche Bildung, Unterrichtsvorbereitung

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Die Publikation HACCP - Arbeitsbuch zur Lebensmittelsicherheit in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung von , , ist bei Matthaes Verlag erschienen. Die Publikation ist mit folgenden Schlagwörtern verschlagwortet: Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Gesundheit, HACCP, Hygiene, Hygienemaßnahme, Lebensmittel, Mikrobiologie, Personalhygiene, Schädlingsvermeidung, Schulung, Verbraucher. Weitere Bücher, Themenseiten, Autoren und Verlage finden Sie hier: https://buch-findr.de/sitemap_index.xml . Auf Buch FindR finden Sie eine umfassendsten Bücher und Publikationlisten im Internet. Sie können die Bücher und Publikationen direkt bestellen. Ferner bieten wir ein umfassendes Verzeichnis aller Verlagsanschriften inkl. Email und Telefonnummer und Adressen. Die Publikation kostet in Deutschland 29.9 EUR und in Österreich 30.8 EUR Für Informationen zum Angebot von Buch FindR nehmen Sie gerne mit uns Kontakt auf!