Ob Fasan, Gamswild, Rehwild, Schwarzwild oder Wildschwein, sie alle lassen sich in raffinierte und originelle Gaumenfreuden verwandeln. Ebenso köstliche Rezepte lassen sich rund um Auerhahn, Schnepfe, Taube, Rebhuhn und Wildente entdecken. Mit seiner Wildküche legt Toni Mörwald das Standardwerk für die gehobene und traditionelle österreichische Wildküche vor. Über 100 Rezepte nach Wildarten unterteilt, für jeden Anlass und leicht zuzubereiten finden Sie in diesem fulminanten Kochbuch. Grundrezepte zu Fonds, Saucen und Eingelegtem bieten nützliche Ergänzungen zum gelungenen Wildessen. Mit viel Phantasie und wenig Aufwand setzen Sie die köstlichsten Ideen um.
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Produktinformationen
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ISBN-10
3991030268
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GTIN-13
9783991030263
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Untertitel
Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium
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Erscheinungstermin
2011-08-23
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Sprache
ger
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Autoren Biografie
Toni Mörwald
geboren 1967 in Krems an der Donau, preisgekrönter Sterne- und Haubenkoch (u.a. Traube/Feuersbrunn, Schloss Grafenegg, Kloster Und/Krems und ein Gourmet-Catering), kochte nach der Hotelfachschule zunächst bei Reinhard Gerer und praktizierte danach bei zahlreichen Grands Chefs in aller Welt. Mit 22 Jahren erkochte er seine erste Haube. 2004 wurde er zum Koch des Jahres gewählt, 2006 in die Liste der Grands Chefs de Cuisine aufgenommen, 2008 erfolgte die Auszeichnung zum "Euro-Tocques". Er ist Präsident der Besten Österreichischen Gastlichkeit (BÖG) sowie des Bocuse dOr Autriche und zählt zu den Grands Chefs von Relais & Chateaux. Für seinen Grundsatz Essenszeit ist Lebenszeit hält Toni Mörwald Kochseminare, gibt Kochtipps in Funk und Fernsehen und ist Autor erfolgreicher Kochbücher. Er ist verheiratet und hat drei Töchter.
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Genre-Code
1454
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Letzte Bearbeitung
2022-01-27
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Produktart
BB
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Schlüsselwörter
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Verleger
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Genre
Wildküche online kaufen
Die Publikation Wildküche - Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium von
Toni Mörwald, Hans-Friedemann Zedka ist bei KRAL erschienen.
Die Publikation ist mit folgenden Schlagwörtern verschlagwortet: Österreichische Küche, Traditionelle Rezepte, Wildküche.
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