Die japanische Küche

Ein Land voller Gegensätze und Mysterien, die selbst die eigenen Bewohner immer wieder ins Staunen bringen.
Sushi- und Nudelbars haben Japan einen festen Platz auf der kulinarischen Weltkarte verschaffen. Dank jungen, innovativen Köchen ist es gelungen, die traditionelle Kochkunst zu vereinfachen und japanisches Essen ebenso spannend, facettenreich und unkompliziert zu machen wie jede andere Weltküche. Kimiko Barber stellt 100 der wichtigsten Zutaten vor und bringt dazu 200 Rezepte, die von Klassikern wie Miso-Suppe mit Tofu und Soba-Nudel-Körbchen bis zu moderneren Gerichten wie in süssem Ingwer-Essig marinierte Krevetten oder scharfem Rindfleisch ‚tataki‘ reichen. Ein authentisches Standardwerk der japanischen Küche sowie der Philosophie und Kultur dieses Landes.