Fränkische Bierküche
Ausgewählte Rezepte eines fränkischen Bierbrauers
Karl-Heinz Pritzl
Mit hochwertigen Zutaten und Leidenschaft – so lässt sich Bier nach traditioneller Brauart herstellen. Auch beim Kochen sind dies wesentliche Bestandteile einer schmackhaften Mahlzeit: hochwertige Zutaten und Leidenschaft. Als Inhaber einer seit mehr als 200 Jahren familiengeführten Brauerei und passionierter Hobbykoch lag für mich nichts näher, als beide Leidenschaften zu kombinieren. So entstand die Idee zu „Fränkische Bierküche“. Dazu ließ ich unser Kauzen-Bier in typisch fränkische und bayerische Gerichte ein ießen. „Frankens Gute Köche“, eine Koch-Serie des Regionalsenders TV-Touring, lud mich vor sieben Jahren erstmals zur Präsentation eines Biergerichts vor laufender Kamera ein. Mittlerweile habe ich sieben Mal bei TV-Touring gekocht, der Schritt zum Kochbuch war deshalb nicht groß.
Mein Fokus bei den ausgewählten und in diesem Kochbuch veröffentlichten Biergerichten liegt auf Tradition, Regionalität und einfacher Zubereitung – eben so, wie wir unsere Biere brauen, die die vorgestellten Gerichte verfeinern und ihnen eine spezielle Note geben. Auch Köche, die keine ausgewiesenen Bierkenner und -liebhaber
sind, können die Rezepte nachkochen – der besondere Geschmack des guten KAUZEN Biers soll dabei nämlich nicht dominieren, sondern dezent im Hintergrund bleiben.
Pur genossen sind unsere Biere freilich alles andere als zurückhaltend: Kräftig im Geschmack, mit ausgeprägtem Hopfenaroma und unverwechselbarer Schaumkrone sind meine Getränkeempfehlungen eine hervorragende Begleitung zu den köstlichen Gerichten.
